什么海參是好海參？讓新玉麟給你*本質的解讀。
從品質上看，好海參只有三個標準：好產地、好參齡、好工藝，其背后對應的利益是：好原料、好營養、好價值。
1）好產地：大連長海縣周邊海島，處于北緯39度、東經122度寒暑交界帶。其采用“人工放養，底播增殖，自然生長”的海參，生長海域遼闊，洋流自然循環，水流通暢；又因水深適宜，光照充分，鹽度適宜，海藻生長豐富，海參體內的營養物質積累就多。這是好海參的*一道“原料標準”。
2）好參齡：海參的生長壽命大約為8－10年，這已經是海參的老年時代，營養幾乎已經流失殆盡；而1-2年的小海參，還是“孩子”，沒有長成，營養不良。*的是壯年時期的海島底播海參，一般在3-7年參齡，正值“年富力強”，生長周期長，體內營養積累多，肉質肥厚緊實，彈性十足，營養*為充足。這是好海參的第二道“營養標準”。
3）好工藝：好海參是加工出來的，關鍵要誠信經營、杜絕參假，要有良心工藝。鮮參/干參的“干燥比”越高，干海參的出成率就越高。鹽漬海參的烤煮的火候越大，將水份和肉質剝離的越好，出成率就越高；即食海參采用傳統加工工藝，參體硬實，彈性十足，膠原蛋白發揮活性*佳狀態，口感就好。這是好海參的第三道“價值標準”。
奢侈品三要素是：原料、工藝、設計。海參的三要素：產地、參齡、工藝。有異曲同工之妙。 |
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