順德膳達智能自動煎餃子機自動恒溫連鎖款
全自動煎餃機的好處：
1.操作簡單（傻瓜式操作不需???要任何技術）
2.干凈衛生（優質食用不銹鋼內鍋，清洗更方便）
3.少油健康（只需要正常煎餃三分之一的油，甚至不用油）
4.更省人工（自動化操作）
1、煎餃子怎么煎
平底鍋燒熱后加5-10ML油,餃子要整整齊齊地擺好,要一個挨一個,直接加半碗冷水(餃子很多的話水的量也要增加)蓋上鍋蓋小火煎(其實剛開始是燜煮),中間晃動幾下平底鍋,防止粘連。約5分鐘后,餃子已經燜熟了,水也基本蒸發完,才到了真正的“煎”。一邊晃動鍋,一邊開蓋煎,直到餃子底煎成自己喜歡的“焦脆度”。
喜歡又油又脆的餃子可以再淋點油繼續煎,以個人喜好為準;也可以把餃子翻來翻去地煎,整個皮都煎成脆的。抱著鍋就可以吃了,非常非常香,廚房就像街頭生煎店一樣散發著誘人的香味。
2、吃餃子的好處
從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結構。
從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
3、包餃子小竅門
餃子皮:和面時,每500克加1個雞蛋,不但可增加營養,而且下鍋后不混湯。和面時,加一點鹽,可以增加面團筋力,防止下鍋后破皮。
餃子餡:調餡時,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止餃子餡出湯。拌肉餡時,加點用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒,這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時,可放一點泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。
豆腐餡餃子的做法
原料:北豆腐500克,豬肉餡150克,香菇5朵、蔥、生抽、香油、油、雞精、五香粉、鹽。
做法:將豬肉餡加入鹽、生抽、香油、油、雞精、五香粉拌勻,腌制10分鐘。香菇切末、蔥、姜切末。將香菇末、蔥、姜末倒入豬肉餡內,拌勻。和面一團,餳20分鐘。豆腐上鍋蒸15鐘,晾涼后,用小勺搗碎拌入肉餡內。面團揉好,切成劑子,搟皮,包成餃子,下鍋煮熟即可。
提示:把豆腐洗凈后放入鍋中蒸一下,可去豆腥味。用勺子搗碎,不必搗的過碎,留一些顆粒狀會更好吃,或者切成小丁也可以。 |
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