高溫殺菌鍋，臥式殺菌鍋，蒸汽殺菌鍋用最簡單的術(shù)語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性。
高溫殺菌鍋，臥式殺菌鍋，蒸汽殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
高溫殺菌鍋，臥式殺菌鍋，蒸汽殺菌鍋雙層水浴設(shè)備特點(diǎn)；
1、熱水儲(chǔ)存在上罐，產(chǎn)品升溫階段非常迅速。
2、完全被水浸沒，溫度能從全方位滲透到產(chǎn)品中。
3、整個(gè)過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，雙層水浴式殺菌鍋釜內(nèi)不存在空氣冷團(tuán)，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證釜內(nèi)熱分布均勻。
4、通過控制熱氣雙層的進(jìn)出來控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了包裝材料的破壞。
5、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)品。
6、全自動(dòng)殺菌鍋升溫時(shí)，熱量以較快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達(dá)到所需要的殺菌效果。
7、產(chǎn)品全部被水浸沒產(chǎn)生浮力，大大減輕了產(chǎn)品包裝的摩擦與碰撞。
8、全自動(dòng)殺菌鍋確保有較理想的傳熱效果，高溫短時(shí)間的滅菌能提高效率，處理更多的產(chǎn)品。全自動(dòng)殺菌鍋設(shè)備噴嘴從不同角度噴射，創(chuàng)造殺菌釜內(nèi)流動(dòng)的高熱氣流，從而使鍋內(nèi)溫度均勻分布。
9、采用預(yù)先設(shè)置殺菌效果(F值)來控制整個(gè)系菌過程，使殺菌效果變得直觀、肉食殺菌鍋可控，且保證了每殺菌批次的殺菌效果一致，不再受升溫速度和產(chǎn)品體積影響。雙層水浴式殺菌鍋實(shí)現(xiàn)食品“商業(yè)無菌”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對于罐藏食品加工企業(yè)有著重要的實(shí)際意義。 |
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