山梨糖醇
別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。CAS號50-70-4，分子式是C6H14O6，分子量為182.17。
固體：山梨糖醇為白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。
用途：
1.可用于生產維生素C的原料，山梨醇經發酵和化學合成可制得維生素C。也可用于工業表面活性劑的原料，用它生產斯盤和吐溫類的表面活性劑。
2.山梨醇具有保濕性能，可以代替甘油，應用于化妝品、牙膏、煙草的調濕劑。是甘油的代用品，保濕性較甘油緩和，口味也較好。可以和其他保濕劑并用，以求得協同的效果。
3.用于有機合成樹脂和塑料，以山梨醇和環氧丙烷為原料，可以生產具有一定阻燃性能的聚氨酯硬質泡沫塑料。
4. 用作氣相色譜固定液，用于低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物的分離分析。還有用于稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。
5.食品添加劑、營養性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝。也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。
6.在醫藥工業中，山梨醇經過硝化生成的失水山梨醇酯是治療冠心病的藥物。利尿脫水劑，用于治療腦水腫及顱內壓增高，治療青光眼的眼內壓增高，也用于心腎功能正常的水腫、少尿。
7.水產保水劑。 配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+復合磷酸鹽1.00%，均能有效降低干制魚片水分活度，提高Ca-ATPase活性。 |
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