金微克|千頁豆腐|臺灣豆腐|
抗凍|增筋|改良劑|
本品以符合GB2760規定的植物類膠體物質為基料，復合抗凍、乳化，防返生等成份，經科學配方，精制而成。本品能減少大量冰晶的產生，同時在常溫時，產品能很好地解凍復原，同時能增強千頁豆腐的口感和保型性，改善千頁豆腐的性能與品質，適合于千頁豆腐生產企業使用，是一種較為安全的千頁豆腐抗凍增筋改良劑。
一、特點：
1、產品技術指標符合GB2760、 WHO的有關規定;
2、直接用冷水溶解，成透明糊液，可免去熱燙工序;
3、 增加千頁豆腐的持水能力，能將千頁豆腐的吸水量提高2－5%;
4、具有很強的保型性，產品外形美觀。不塌、光滑，不滲水，外形飽滿;
5、煮食過程，不糊湯，彈性更強，口感更滑爽;
6、具有良好的抗凍性。能有效防止冷藏過程中大量冰晶體的形成，從根本上解決“產品的外表裂紋和內部大氣泡聚集”現象，常溫下產品能很好地解凍復原，解凍后產品也能較長時間保持良好外型;
7、使用成本低，添加量少。添加比例僅為千頁豆腐的0.5－0.8%。
二、使用方法
按千頁豆腐半成品總量的0.5－0.8%添加抗凍改良劑進行配料（按生產廠家所用的淀粉質量情況，用量可進行適當調整，如淀粉質量差，添加量大，可適當增加）。經充分混合、均勻后，即可使用。
三、包裝及儲藏
標準包裝為每袋25公斤，包裝材料為內襯聚乙烯塑料袋。儲藏在涼爽干燥處，保持期為24個月。 |
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