金微克蛋糕防腐、保鮮技術
本技術采用包埋和緩釋技術，依照美國FDA、聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）認可的安全型食品防腐防霉保鮮劑作為主劑，復配緩沖劑、乳化劑，護色劑，螯合劑，穩定劑，營養強化劑及生物、植物防腐劑等符合國家GB2760的有效防腐保鮮成份，經過特殊工藝，科學配方，精制而成。本產品具有破壞微生物的細胞壁，細胞膜，使細胞內蛋白質變性，破壞細胞呼吸酶系與電子傳酶系的功能。歷經廣大廠商使用證明，是一種性能安全系數高，使用成本實惠的新型安全防腐保鮮技術。
本技術對細菌、霉菌具有較強的抑制作用，對青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比常規食品防腐劑大15-25倍。
蛋糕加工工藝：
白砂糖 面粉（防腐1.5-2.0‰，改良2.0-3.0‰）
鮮蛋----去殼----打蛋-----打糕糊-----入模----焙烤---脫模---冷卻（專用房間，殺菌處理）--包裝 ---成品
水 蛋糕油 刷油
產品應用：
對于用酵母發酵的蛋糕，使用方法同面包。對于不發酵或不使用酵母發酵的蛋糕，在和面時加入，添加量為干面粉的0.15---0.25%。散裝或簡裝產品保質期可達18-30天。真空包裝保質期在5-6個月.
注意事項：
生產工藝、包裝物、原料、環境及生產設備的衛生直接影響本品的保鮮效果，應加強衛生管理，同時對每一種包裝及產品都應先在生產車間做小批量試驗，以確定合理的保質期預測。 |
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