百歐博偉乳酸克魯維酵母的生理特征及應(yīng)用！
乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）是克魯維酵母屬下的一種酵母菌，研究開始于上世紀(jì)50年化末。當(dāng)時獲得的大部分該酵母菌株都分離自系列的牛奶制品中，如馬奶酒、希臘奶酪等乳制品。Vander Walt首先在1956年創(chuàng)建了克魯維酵母屬，乳酸克魯維酵母的名稱是為了紀(jì)念荷蘭微生物學(xué)家Albert Jan Kluyver(1888-1956)而命名的。
乳酸克魯維酵母是生物技術(shù)科學(xué)領(lǐng)域非常重要的非釀酒酵母之一，其意義主要體現(xiàn)在兩個方面：在食品行業(yè)中安全應(yīng)用的歷史和工業(yè)規(guī)�；a(chǎn)酶的能力。
一、基本信息
平臺編號：bio-58047
規(guī)格：凍干物
拉丁屬名：Kluyveromyces lactis
中文名稱：乳酸克魯維酵母
屬名：Kluyveromyces
種名加詞：lactis
其它中心編號：=ATCC 10689
來源歷史：←美國 ATCC
收藏時間：1983.00.00
資源歸類編碼：15151113112
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究
生物危害程度：四類
致病對象：無
培養(yǎng)基：酵母膏 3.0g，麥芽浸膏 3.0g，蛋白胨 5.0g，葡萄糖 10.0g，瓊脂 20.0g，蒸餾水 1.0L。
培養(yǎng)溫度：24℃
資源保藏類型：培養(yǎng)物
保存方法：-80℃冰箱凍結(jié)法；真空冷凍干燥法
實物狀態(tài)：有實物
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
提供形式：斜面培養(yǎng)物
說明書下載： bio-58047
二、生理特征
乳酸克魯維酵母的細(xì)胞形態(tài)一般為球形或橄攬形，與釀酒酵母的細(xì)胞形態(tài)有些相似。雖然茵株間的自然習(xí)性有一定差別，但是乳酸克魯維酵母的絕大多數(shù)菌株都分離自主要碳源為乳搪的牛奶制品中。這些菌株在以乳糖為碳源的培養(yǎng)基中生長良好而釀酒酵母則不能在這樣的培養(yǎng)基中生長，因為釀酒酵母中缺少乳糖利用的相關(guān)基因。另外與釀酒酵母比較，在釀酒酵母中發(fā)酵代謝占主導(dǎo)地位，而包括乳酸克魯維酵母在內(nèi)的一些其他酵母種類，從本質(zhì)上來說是屬于好氧微生物。
乳酸克魯維酵母在培養(yǎng)時，會散發(fā)山特別的類似水果的香氣，因此很容易與釀灑酵母及其他酵母如畢赤酵母的培養(yǎng)物區(qū)分開。水果香氣的產(chǎn)生說明乳酸克魯維酵母在發(fā)酵培養(yǎng)過程中產(chǎn)生了有機(jī)的酸性醋類物質(zhì)。大多數(shù)的乳酸克魯維酵母菌株在嚴(yán)格的厭氧條化下培養(yǎng)并不能夠生長，即使在培養(yǎng)基中加入留醇類和脂肪酸類物質(zhì)也不能改變這種情況。
在好氧條件下培養(yǎng)時，乳酸克魯維酵母可以發(fā)酵代謝葡萄糖從而形成乙醇，而與此同時乳酸克魯維酵母的有氧代謝呼吸系統(tǒng)在其生長過程中同樣行使功能，這與在釀酒醇母中發(fā)生的情況有非常人的區(qū)別。乳酸克魯維酵母中的有氧代謝呼吸系統(tǒng)對葡萄糖抑制現(xiàn)象并不敏感。實際上除了粟酒裂 |
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