百歐博偉乳酸克魯維酵母的生理特征及應用！
乳酸克魯維酵母（Kluyveromyces lactis）是克魯維酵母屬下的一種酵母菌，研究開始于上世紀50年化末。當時獲得的大部分該酵母菌株都分離自系列的牛奶制品中，如馬奶酒、希臘奶酪等乳制品。Vander Walt首先在1956年創建了克魯維酵母屬，乳酸克魯維酵母的名稱是為了紀念荷蘭微生物學家Albert Jan Kluyver(1888-1956)而命名的。
乳酸克魯維酵母是生物技術科學領域非常重要的非釀酒酵母之一，其意義主要體現在兩個方面：在食品行業中安全應用的歷史和工業規模化生產酶的能力。
一、基本信息
平臺編號：bio-58047
規格：凍干物
拉丁屬名：Kluyveromyces lactis
中文名稱：乳酸克魯維酵母
屬名：Kluyveromyces
種名加詞：lactis
其它中心編號：=ATCC 10689
來源歷史：←美國 ATCC
收藏時間：1983.00.00
資源歸類編碼：15151113112
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究
生物危害程度：四類
致病對象：無
培養基：酵母膏 3.0g，麥芽浸膏 3.0g，蛋白胨 5.0g，葡萄糖 10.0g，瓊脂 20.0g，蒸餾水 1.0L。
培養溫度：24℃
資源保藏類型：培養物
保存方法：-80℃冰箱凍結法；真空冷凍干燥法
實物狀態：有實物
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
提供形式：斜面培養物
說明書下載： bio-58047
二、生理特征
乳酸克魯維酵母的細胞形態一般為球形或橄攬形，與釀酒酵母的細胞形態有些相似。雖然茵株間的自然習性有一定差別，但是乳酸克魯維酵母的絕大多數菌株都分離自主要碳源為乳搪的牛奶制品中。這些菌株在以乳糖為碳源的培養基中生長良好而釀酒酵母則不能在這樣的培養基中生長，因為釀酒酵母中缺少乳糖利用的相關基因。另外與釀酒酵母比較，在釀酒酵母中發酵代謝占主導地位，而包括乳酸克魯維酵母在內的一些其他酵母種類，從本質上來說是屬于好氧微生物。
乳酸克魯維酵母在培養時，會散發山特別的類似水果的香氣，因此很容易與釀灑酵母及其他酵母如畢赤酵母的培養物區分開。水果香氣的產生說明乳酸克魯維酵母在發酵培養過程中產生了有機的酸性醋類物質。大多數的乳酸克魯維酵母菌株在嚴格的厭氧條化下培養并不能夠生長，即使在培養基中加入留醇類和脂肪酸類物質也不能改變這種情況。
在好氧條件下培養時，乳酸克魯維酵母可以發酵代謝葡萄糖從而形成乙醇，而與此同時乳酸克魯維酵母的有氧代謝呼吸系統在其生長過程中同樣行使功能，這與在釀酒醇母中發生的情況有非常人的區別。乳酸克魯維酵母中的有氧代謝呼吸系統對葡萄糖抑制現象并不敏感。實際上除了粟酒裂 |
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