百歐博偉乳酸克魯維酵母的生理特征及應(yīng)用!
乳酸克魯維酵母(Kluyveromyces lactis)是克魯維酵母屬下的一種酵母菌,研究開始于上世紀(jì)50年化末。當(dāng)時獲得的大部分該酵母菌株都分離自系列的牛奶制品中,如馬奶酒、希臘奶酪等乳制品。Vander Walt首先在1956年創(chuàng)建了克魯維酵母屬,乳酸克魯維酵母的名稱是為了紀(jì)念荷蘭微生物學(xué)家Albert Jan Kluyver(1888-1956)而命名的。
乳酸克魯維酵母是生物技術(shù)科學(xué)領(lǐng)域非常重要的非釀酒酵母之一,其意義主要體現(xiàn)在兩個方面:在食品行業(yè)中安全應(yīng)用的歷史和工業(yè)規(guī);a(chǎn)酶的能力。
一、基本信息
平臺編號:bio-58047
規(guī)格:凍干物
拉丁屬名:Kluyveromyces lactis
中文名稱:乳酸克魯維酵母
屬名:Kluyveromyces
種名加詞:lactis
其它中心編號:=ATCC 10689
來源歷史:←美國 ATCC
收藏時間:1983.00.00
資源歸類編碼:15151113112
模式菌株:非模式菌株
主要用途:研究
生物危害程度:四類
致病對象:無
培養(yǎng)基:酵母膏 3.0g,麥芽浸膏 3.0g,蛋白胨 5.0g,葡萄糖 10.0g,瓊脂 20.0g,蒸餾水 1.0L。
培養(yǎng)溫度:24℃
資源保藏類型:培養(yǎng)物
保存方法:-80℃冰箱凍結(jié)法;真空冷凍干燥法
實物狀態(tài):有實物
共享方式:公益性共享;資源純交易性共享;合作研究共享;資源交換性共享
提供形式:斜面培養(yǎng)物
說明書下載: bio-58047
二、生理特征
乳酸克魯維酵母的細(xì)胞形態(tài)一般為球形或橄攬形,與釀酒酵母的細(xì)胞形態(tài)有些相似。雖然茵株間的自然習(xí)性有一定差別,但是乳酸克魯維酵母的絕大多數(shù)菌株都分離自主要碳源為乳搪的牛奶制品中。這些菌株在以乳糖為碳源的培養(yǎng)基中生長良好而釀酒酵母則不能在這樣的培養(yǎng)基中生長,因為釀酒酵母中缺少乳糖利用的相關(guān)基因。另外與釀酒酵母比較,在釀酒酵母中發(fā)酵代謝占主導(dǎo)地位,而包括乳酸克魯維酵母在內(nèi)的一些其他酵母種類,從本質(zhì)上來說是屬于好氧微生物。
乳酸克魯維酵母在培養(yǎng)時,會散發(fā)山特別的類似水果的香氣,因此很容易與釀灑酵母及其他酵母如畢赤酵母的培養(yǎng)物區(qū)分開。水果香氣的產(chǎn)生說明乳酸克魯維酵母在發(fā)酵培養(yǎng)過程中產(chǎn)生了有機(jī)的酸性醋類物質(zhì)。大多數(shù)的乳酸克魯維酵母菌株在嚴(yán)格的厭氧條化下培養(yǎng)并不能夠生長,即使在培養(yǎng)基中加入留醇類和脂肪酸類物質(zhì)也不能改變這種情況。
在好氧條件下培養(yǎng)時,乳酸克魯維酵母可以發(fā)酵代謝葡萄糖從而形成乙醇,而與此同時乳酸克魯維酵母的有氧代謝呼吸系統(tǒng)在其生長過程中同樣行使功能,這與在釀酒醇母中發(fā)生的情況有非常人的區(qū)別。乳酸克魯維酵母中的有氧代謝呼吸系統(tǒng)對葡萄糖抑制現(xiàn)象并不敏感。實際上除了粟酒裂 |
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