有機小米很容易被消化，嬰幼兒、胃腸道不好的人都比較適合吃有機小米粥。另外，有機小米中含有維生素B1，對于B1缺乏型腳氣病患者也是很好的選擇。下面來談?wù)勅绾舞b別小米的質(zhì)量！
鑒別有機小米的質(zhì)量竅門一：優(yōu)質(zhì)有機小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)，聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，嘗起來味佳，微甜，無任何異味。
鑒別有機小米的質(zhì)量竅門二：常見的次質(zhì)、劣質(zhì)有機小米主要是陳小米經(jīng)過篩選、染色等處理，米粒大小、顏色不均勻，沒有光澤，手摸有澀感。嚴(yán)重變質(zhì)有機小米，手捻易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味，嘗起來無味、微有苦味、澀味及其他不良滋味。
鑒別有機小米的質(zhì)量竅門三：有些商販為了掩蓋輕度發(fā)霉的有機小米，采用先將有機小米漂洗，然后加少量姜黃等黃色素染色。鑒別時可取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測有機小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。 |
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米面類
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