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黃燜雞技術(shù)配料配方做法教授學(xué)習(xí)培訓(xùn) 黃燜雞技術(shù)配料配方做法教授學(xué)習(xí)培訓(xùn)//黃燜雞技術(shù)配料配方做法教授學(xué)習(xí)培訓(xùn)

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公 司: 大連百佳福食品技術(shù)研發(fā)有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2020年01月07日
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    黃燜雞技術(shù)配方配料做法教授學(xué)習(xí),大連百佳福黃燜雞做法配料配方做法教授。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配烹制而成,做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋內(nèi)沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)*佳狀態(tài)。
為什么制作主料,一定要采用雞腿肉呢?采訪中我們問及,全只雞為什么不可以?原來,黃燜雞是以色澤淺黃為主,雞腿肉(大多使用琵琶腿)肉質(zhì)鮮嫩,骨骼少,而全只雞骨骼較多,經(jīng)過切割處理,會有大量的骨屑骨髓遺落出來,使得湯汁不再淺黃好看。*主要的原因在于雞腿在全雞中屬于精華的部分,以之為主料,上檔次,賣得上價(jià)格。有了這一層原因,也無怪乎食客如此追崇黃燜雞米飯了。


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