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小本創業黃燜雞技術配料配方做法教授

小本創業黃燜雞技術配料配方做法教授//小本創業黃燜雞技術配料配方做法教授

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公　司：大連百佳福食品技術研發有限公司

發布時間：2020年01月02日

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黃燜雞技術配料配方做法教授學習，大連百佳福專業教授配料配方做法學習。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，采集數十種香料及調味品嚴格按比例調配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現*佳狀態。
為什么制作主料，一定要采用雞腿肉呢?采訪中我們問及，全只雞為什么不可以?原來，黃燜雞是以色澤淺黃為主，雞腿肉(大多使用琵琶腿)肉質鮮嫩，骨骼少，而全只雞骨骼較多，經過切割處理，會有大量的骨屑骨髓遺落出來，使得湯汁不再淺黃好看。*主要的原因在于雞腿在全雞中屬于精華的部分，以之為主料，上檔次，賣得上價格。有了這一層原因，也無怪乎食客如此追崇黃燜雞米飯了。

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