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小本創業黃燜雞技術配料配方做法教授 小本創業黃燜雞技術配料配方做法教授//小本創業黃燜雞技術配料配方做法教授

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公 司: 大連百佳福食品技術研發有限公司 
發布時間:2020年01月02日
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公 司:大連百佳福食品技術研發有限公司

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詳細說明

    黃燜雞技術配料配方做法教授學習,大連百佳福專業教授配料配方做法學習。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術,采集數十種香料及調味品嚴格按比例調配烹制而成,做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,砂鍋內沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現*佳狀態。
為什么制作主料,一定要采用雞腿肉呢?采訪中我們問及,全只雞為什么不可以?原來,黃燜雞是以色澤淺黃為主,雞腿肉(大多使用琵琶腿)肉質鮮嫩,骨骼少,而全只雞骨骼較多,經過切割處理,會有大量的骨屑骨髓遺落出來,使得湯汁不再淺黃好看。*主要的原因在于雞腿在全雞中屬于精華的部分,以之為主料,上檔次,賣得上價格。有了這一層原因,也無怪乎食客如此追崇黃燜雞米飯了。


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