傳統(tǒng)的櫻桃采后分選方式：
大櫻桃采后直接倒在地上，人工挑揀爛果、樹葉，直接裝箱發(fā)運(yùn)到市場(chǎng)。這種分揀分級(jí)方式極易造成果面劃傷或碰刺壓傷，有時(shí)造成的磨傷雖然當(dāng)時(shí)看不出來，但過一段時(shí)間果面就會(huì)變色，影響賣相和價(jià)格。
分級(jí)設(shè)備主要有6個(gè)區(qū)域或者部分組成：
1.櫻桃無損傷投料區(qū)及人工分揀區(qū)，由不銹鋼投料槽、原料傳送帶、次果傳送帶構(gòu)成，投料槽中有水，將櫻桃倒入投料槽水中，櫻桃在水的作用下散開成單層分布在原料傳送帶上，分別站在兩邊的工人把櫻桃次果雜物分揀出來放到次果傳送帶上，完成分揀次果分開果柄的工作。
2.櫻桃冷卻及提升區(qū)，由制冷機(jī)和不銹鋼冷水槽組成，用于對(duì)櫻桃自動(dòng)降溫。然后提升至分級(jí)區(qū)域。
3.櫻桃直徑分級(jí)區(qū)，采用排式不銹鋼傾斜輥間隙進(jìn)行分級(jí)。按照直徑分級(jí)。
4.保鮮藥劑處理區(qū)，采用水槽帶式浸藥處理。
5.水循環(huán)果實(shí)輸送系統(tǒng)：在投料區(qū)、冷卻區(qū)、分級(jí)區(qū)具有相應(yīng)的水包膜和水動(dòng)力推進(jìn)系統(tǒng)，保證櫻桃在設(shè)備上無損傷運(yùn)行，完成降溫、分級(jí)等過程。
6.自動(dòng)傳送包裝分區(qū)：分級(jí)后大小均勻的櫻桃在這個(gè)區(qū)域進(jìn)行包裝 。
凱祥小型櫻桃分級(jí)機(jī)作業(yè)工序：挑選—清洗預(yù)冷—分選—分揀包裝
中小型櫻桃分級(jí)機(jī)設(shè)備參數(shù)：
1、工作效率：0.5-1噸 /小時(shí)
2、分選等級(jí)：4個(gè)
3、整機(jī)體積：17.2m× 2.9m× 1.7m(L型)
4、配套動(dòng)力8KW
5、電源：380V/220V
6、重量：2500kg
大型櫻桃產(chǎn)后處理設(shè)備工作流：
清洗-分揀-預(yù)冷-分選-藥物保鮮-分揀包裝
櫻桃預(yù)冷分選設(shè)備具有清洗、分選、分級(jí)等功能。利用清洗功能，可排除爛葉、樹葉，清洗果面灰塵使果面光澤亮麗，抑制病原菌，降低果實(shí)褐變腐爛率。
分選機(jī)分選速度快，每小時(shí)分選0.8噸，同規(guī)格的櫻桃大小均勻一致，解決了人工分選造成的果面劃傷或碰刺壓傷，影響賣相和銷售價(jià)格的問題，更減少了人工的投入。在櫻桃分選中，避開以往傳統(tǒng)的水果分選方式，采用水包膜式直徑分選，即櫻桃在水膜的包裹下經(jīng)過分選滾杠按照直徑進(jìn)行分級(jí)，在分揀包裝環(huán)節(jié)，分揀臺(tái)由次果集中輸送區(qū)，高檔成品果包裝輸送區(qū)組成，經(jīng)過預(yù)冷、分選等流程，大小統(tǒng)一的櫻桃通過分揀臺(tái)包裝裝箱，即可進(jìn)入高端市場(chǎng)。
利用水循環(huán)，帶走櫻桃本身的溫度（去掉田間熱），讓其在最短的時(shí)間里，讓果核的溫度達(dá)到5度，讓櫻桃以睡眠的狀態(tài)，運(yùn)輸?shù)母h(yuǎn)，儲(chǔ)藏的更久。
通常情況：
櫻桃的成熟度在4-5左右就開始采摘，這個(gè)時(shí)間采摘的櫻桃，硬度可以，但是口感不佳，甜點(diǎn)不高，影響櫻桃的品質(zhì)。
然而：
櫻桃在成熟度為5-6左右開始采摘，這個(gè)時(shí)間采摘的櫻桃，硬度雖有降低，口感卻上佳，甜度上升，櫻桃的品質(zhì)提升了。
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