冬季是吃生蠔（牡蠣）的好季節，最近有不少喜歡吃生蠔的朋友們問如何儲存生蠔（牡蠣），因為他們在收到生蠔（牡蠣）后一次吃不完，所以剩下的需要存放起來。
其實儲存生蠔（牡蠣）*的方法就是現買現吃。
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為什么這樣說呢？
因為新鮮的生蠔（牡蠣）營養價值更高，生蠔（牡蠣）肉也更肥美，儲存一段時間的話，溫度高了生蠔（牡蠣）會有腐爛的可能，溫度低了又影響生蠔（牡蠣）的肥度。
禹豐生蠔批發養殖合作社主要是為大家解答兩個問題：一是如何選購新鮮的生蠔（牡蠣），二是如何儲存新鮮的生蠔（牡蠣）。
如何選購新鮮的生蠔（牡蠣）？
生蠔（牡蠣）的選購方法并不難，我們在選購生蠔（牡蠣）的時候主要注意這幾點：挑選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅的。
其實還有最重要的一點，就是挑選的生蠔（牡蠣）一定是要鮮活的。
一般鮮活的生蠔（牡蠣）很像含羞草，當感受到有危險到來的時候，活著的生蠔（牡蠣）一定會把殼閉的緊緊的，而當你拿起生蠔（牡蠣）的時候，生蠔（牡蠣）殼如果還是開著的，那么這樣的生蠔（牡蠣）要么是已經死了，要么也基本一命嗚呼了。
鮮活的生蠔（牡蠣）還有一個特點，就是拿回家煮的時候，活著的生蠔（牡蠣）基本都會開口，而死掉的生蠔（牡蠣）一般是上下殼緊閉的。
如何儲存新鮮的生蠔（牡蠣）？
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還是那句話，新鮮的生蠔（牡蠣）*是現買現吃，如果實在吃不完，那么可以參照以下方法。
儲存生蠔（牡蠣）最常見的方法就是冷藏保存，因為溫度過高會滋生細菌，從而導致生蠔（牡蠣）腐爛。一般情況下，冷藏的溫度在1-2攝氏度的恒溫，*能在零度左右，如果太低的話，生蠔（牡蠣）就有可能被凍壞，即使沒有被凍壞，那么生蠔（牡蠣）的肥度也會降低。
1-2攝氏度的溫度下，生蠔（牡蠣）可以儲存3-5天左右的時間。
零度以下接近零度左右的溫度，生蠔（牡蠣）可以儲存5-10天左右的時間。
另外，一定要注意一點，生蠔（牡蠣）是海鮮產品，是在海水中生長的，如果要儲存，就一定不要用淡水清洗，否則不到第二天生蠔（牡蠣 |
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