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1.山梨酸鉀是國際公認的低毒、高效的酸型防腐劑，與山梨酸具有相同的防腐效果。使用范圍和用量（以山梨酸計）參見山梨酸。
2.用作食品防腐劑,果蔬保鮮和洗滌化妝品及飼料防腐劑等。
3.化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%。可與山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1%水溶液ph值為7~8，有使化妝品ph值升高的傾向，在使用時應予以注意。
折疊三維熒光光譜特性
山梨酸鉀作為一種較為安全、高效的防腐劑,長期或過量攝入會對人身造成傷害,因此各國對山梨酸鉀的使用量都有嚴格的限定.文中采用FLS 920熒光光譜儀研究了山梨酸鉀溶液的三維熒光光譜,發現激發光從320 nm紅移至500 nm時,先后出現兩個熒光峰:485 nm和565 nm,前者強度明顯大于后者,對應的激發峰分別為380 nm和470 nm.
分析認為這兩個熒光峰分別是由山梨酸鉀分子中的共軛π鍵和未成鍵n電子受激躍遷所致,根據其在485 nm譜峰熒光強度隨質量濃度(0.05 ～ 12 g/L)的非線性變化規律可以檢測山梨酸鉀質量濃度.
折疊與蛋白質相互作用
熒光光譜和共振散射光譜(RLS)對山梨酸鉀(PSA)與牛血清蛋白(BSA)在溶液中的相互作用進行了研究,探討了PSA對BSA熒光和共振光散射猝滅的機理,測定了該反應的表觀結合常數及結合位點數。在288和293 K時的表觀結合常數分別為2.23×103和2.74×103L.mol-1,其相應的結合位點數分別為1.02和0.99。
利用熱力學參數確定了分子間的作用力性質,作用過程是自發的,作用力主要是電子作用力。同步熒光光譜表明相互作用對蛋白質構象有一定的影響。基于Forster非輻射能量轉移理論估算了山梨酸鉀與蛋白質之間的結合距離。 |
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