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食品級植酸

食品級植酸//食品級植酸

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公　司：安徽省天創生物科技有限公司

發布時間：2020年01月08日

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詳細說明

食品級植酸
白酒降固劑

植酸可與酒中的金屬離子生成植酸鹽沉淀，實驗結果表明，用植酸處理固形物下降顯著，*高可達47.72%，對香味物質、總酯、總酸等無影響，風味改善，質量提高。
白酒降固劑產品說明書

白酒降固劑可用于白酒中的除濁、降固和脫繡。植酸中的過磷基團能結合酒中帶電荷的鐵離子，等許多二價或多價金屬離子，形成難溶性植酸鹽絡合物沉淀，經過濾而除去，達到去白酒中金屬離子的目的，從而改善酒質。
使用配比方法：
（1）植酸添加前，先用軟水稀釋至5%濃度后再加入酒樣；
（2）植酸在酒液中的添加量，應根據酒液中的重金屬離子、氯化物（如鈣鎂離子）的含量確定，一般在0.02%-0.03%之間，*大不超過0.1%；
（3）加入植酸液后，攪拌精置24小時到48小時，讓鈣鎂離子形成終合物沉淀。除濾后，酒液清新透亮，醇香綿軟。
酒類除金屬劑利用植酸的螯合性，可去除酒類、軟飲料中的雜質金屬離子，增加爽口感。
作為發酵添加劑植酸可促進微生物的生長，在釀酒行業，酵母培養基中以01％的植酸鉀代替酸式磷酸鉀，可促進酵母增殖，使酒味更加濃郁芳香。生產核酸調味品時，在培養基中添加2－20克/升植酸，可增加5－腺苷三磷酸的產量。在檸檬酸發酵液中，添加1.0％的植酸鈉，可使檸檬酸的產量增加130％。

白酒降固劑性能說明書

植酸可與酒中的金屬離子生成植酸鹽沉淀，實驗結果表明，用植酸處理固形物下降顯著，*高可達47.72%，對香味物質、總酯、總酸等無影響，風味改善，質量提高。固形物是酒中的不揮發性物質，是國家白酒理化指標中一個重要的項目。在濃香、清香、米香型白酒中明確規定其降度后高度酒中（41－59°）為每升小于或等于0.4g。低度酒（35－39°）濃香型為每升小于或等于0.7g，清香及米香型為升小于或等于0.6g。隨著國民經濟的迅速發展，有了生活水平的不斷提高，白酒產量也大幅度增加，傳統的貯存設備遠遠滿足不了生產的需要，七十年代曾用鋁制容器代替部分陶壇，由于有的廠鋁容器使用時間較長，或加漿水硬度較大，導致固形物偏高的情況時有發生。

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