火鍋的發展日新月異。在四川每年均有新品火鍋出現，每種新品火鍋都要有其特色一面。否則不稱其為新。但火鍋又有相通之處，也會有很多共同點。在四川，火鍋行業十分成熟。人們吃得多，品種也見得多，對口味也易分辯。而在火鍋業不發達地區。人們往往會認為火鍋就是那么回事，就是麻辣，這實則是個誤解。到目前為止，所有有名稱的火鍋及店堂經營的火鍋品種在味道上均不相同，只是有些品種的口味有點類似。
我們的產品類別包含
火鍋底料:牛油火鍋底料(高中低辣)、清油火鍋底料（高中低辣）、番茄火鍋底料，咖喱火鍋底料，濃縮骨湯火鍋底料，酸菜火鍋底料，菌湯火鍋底料
一、找出食品添夾劑在火鍋中所起的作用：
我們的火鍋主要講究的是 色、香、味。
色：火鍋講究油色、湯色、菜品的本色、等。油色主要是體現紅，湯色主要是體現白，菜品色體現鮮色。很多人為了節約成本用食品添加劑代替或輔助。大家為了更好的提高油色、湯色、菜品的色，通常往油里面加 火鍋紅、辣椒紅等。往湯里加奶湯精、骨湯精等，往菜品或肉類上加 保水劑、綠肉紅等來保持或提高他的色，給客人感覺油紅、湯濃、菜品新鮮。
香：火鍋的香能吸引過路食客，讓人聞香而來。客人更是愛吃香的喝辣的。所以很多為了能更好的吸引人，就往火鍋里加一滴香等。就能飄出與火鍋融合的香味。
味：味在火鍋中主要是針對菜品湯熟的口味，主要是麻、辣、鮮等，很多為了節約成本，使用辣椒精等來代替，讓人能感覺到刺激的辣味。
二、尋找原料取代食品添加劑在火鍋中所起的作用：
色：我們可以在炒料時用辣椒、紫草、等來提取色，
香：我們可以把某一兩中香料的用量加大，讓其突出單一的香料香。或是添加其他的香，比如花椒、豆瓣等，來突出一種或多種香。
味：我們可以購買小米辣椒、好的花椒、豬骨等來增強味道。或是多放增鮮的調料，讓其突出其天然的風味。
三、提高炒料水平，尋找效果：
我們不要聽信“馬路消息”要自己制定專業的材料配方，不要到處詢問求人的找香料，加材料。如是沒自己的專業配方，可以與本站聯系，為你定做專業的配方。以標準的配方，加上佳的炒料過程和時間，讓底料發揮好的效果，這樣既節約成本，也增強口味。做到衛生健康火鍋。
四、整體調節，體現火鍋菜品本色：a
我們一定要整體調節，一定注意管理好進貨質量，廚房操作，菜品新鮮，服務的質量，收費的合理，客人的感受，這樣的火鍋店不加食品添加劑也能生意輝煌的。
美味跳動為消費者提供的滋補海參鍋鍋底，其營養 |
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