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公 司: 四川美味跳動(dòng)食品科技有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2019年11月25日
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公 司:四川美味跳動(dòng)食品科技有限公司

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詳細(xì)說(shuō)明

    火鍋的發(fā)展日新月異。在四川每年均有新品火鍋出現(xiàn),每種新品火鍋都要有其特色一面。否則不稱其為新。但火鍋又有相通之處,也會(huì)有很多共同點(diǎn)。在四川,火鍋行業(yè)十分成熟。人們吃得多,品種也見得多,對(duì)口味也易分辯。而在火鍋業(yè)不發(fā)達(dá)地區(qū)。人們往往會(huì)認(rèn)為火鍋就是那么回事,就是麻辣,這實(shí)則是個(gè)誤解。到目前為止,所有有名稱的火鍋及店堂經(jīng)營(yíng)的火鍋品種在味道上均不相同,只是有些品種的口味有點(diǎn)類似。
火鍋店的裝修風(fēng)格以現(xiàn)在流行的民國(guó)復(fù)古風(fēng)格為主,體現(xiàn)家的感覺(jué),也正是符合了品牌的文化,“濃濃的川味,回家的感覺(jué)”。因?yàn)榭谖妒菦Q定回頭客最為關(guān)鍵的因素,而決定口味的則是湯頭。那么美味跳動(dòng)如何為您打造一家特色火鍋店?

1、找特色食材

  在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,尋找并引進(jìn)適合這些湯頭的特色性食材,創(chuàng)造同業(yè)間沒(méi)有的差異化。

  食材不好,再好的湯頭也是白搭,所以,選材也是非常關(guān)鍵的。

2、為淡季規(guī)劃靈活的營(yíng)銷策略

  火鍋的旺季在冬、夏二季,淡季則在3、4、6、9月的季節(jié)交替時(shí)期。只要能在淡季時(shí)規(guī)劃出有趣的營(yíng)銷活動(dòng),將商品包裝成能吸引所有人目光的目標(biāo),不但能延續(xù)旺季時(shí)的營(yíng)運(yùn)佳績(jī),更在淡季時(shí)超前同業(yè)一大步。

  還有一個(gè)建議就是,在7月份,就要提前做好年底的店鋪規(guī)劃,這樣才能做到有備無(wú)患,真正做到全方位的考慮。

3、完善的服務(wù)

  火鍋業(yè)服務(wù)過(guò)程比一般餐店多出1至2倍的時(shí)間,這就決定了,做火鍋生意,需要在服務(wù)上花費(fèi)更多的精力和時(shí)間,讓顧客挑不出任何毛病,完善的服務(wù)尤其重要。
4、火鍋的個(gè)性化
它的形式被來(lái)自世界各地的人所接受,但它對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō),也有所不同。深圳人,來(lái)一口椰汁雞,外人無(wú)法的甜鮮;云南人,只有多姿多彩的菌菇湯才是正宗的火鍋味道,美味跳動(dòng)人,則是在火鍋里流連忘返,就連蘸料就有不少,你分的清嗎?

  5、火鍋給人參與感
  吃火鍋其實(shí)沒(méi)有太多的餐桌禮儀和講究,看重的就屬食材的新鮮。上菜的速度也快,無(wú)需擔(dān)心。食客所要做的就是自己動(dòng)手。每個(gè)食客都可以選擇自己的愛的食材,決定食物幾分熟,再個(gè)性化的定制自己的蘸料。看似一鍋煮,其實(shí)每個(gè)人的口味都有不同。這是個(gè)性化和融合度的結(jié)合。

美味跳動(dòng)火鍋的底油可分為一代的牛油鍋底、二代的清油鍋底,和三代無(wú)渣鍋底,其底油的選擇摒棄了老鍋底的缺點(diǎn),將牛油的醇香與清油的爽口集合在一起,達(dá)到爽而不膩的效果,成功將川京風(fēng)味結(jié)合,揚(yáng)北京火鍋與四川火鍋兩者之長(zhǎng),具有久煮清爽不渾湯,辣而不燥、口感醇和、回味微麻的特點(diǎn)。


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