油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。
油條是早餐店的一種，早餐店經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單、市場(chǎng)廣闊、不受原料和地區(qū)的局域、口味多變、生產(chǎn)快捷、技術(shù)可控性強(qiáng)，無(wú)論在菜市場(chǎng)、馬路邊、學(xué)校、工廠門口還是小區(qū)內(nèi)外均適合開(kāi)店！
油條的制作要注意：首先是發(fā)面，要保證面粉過(guò)篩后加入水打粉拌勻；其次，擂制面團(tuán)時(shí)，重疊次數(shù)不宜過(guò)多，以免筋力太強(qiáng)，用力不宜過(guò)猛，以免面筋斷裂；再次，切好的條坯，應(yīng)刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開(kāi)，用手拉扯油條生坯時(shí)，用力要輕，用力過(guò)大會(huì)使條坯裂口或斷筋；*后，油炸時(shí)油溫以六七成熱（約180度）為宜。
炸油條要加礬，這是固有的配方。但是礬中含鋁，要想健康必須遠(yuǎn)離。今天介紹的健康油條既不要明礬、也不用泡打粉，就是靠自然發(fā)酵的方法炸制而成。是一款配方健康、食之美味的早點(diǎn)
豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來(lái)說(shuō)，甜食主要分布于中國(guó)南方、香港及臺(tái)灣，咸食則為中國(guó)北方。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。*后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
學(xué)習(xí)炸油條的做法，大連早餐手工炸油條學(xué)習(xí)到大連百佳福，培訓(xùn)費(fèi)1500元，百佳福教授的炸油條培訓(xùn)內(nèi)容：
1，面粉的選擇，品牌選擇和如何識(shí)別各種面粉。 2，教學(xué)添加的配料，配料特性，配料的比例。
3，和面、打面、醒面以及相應(yīng)的注意事項(xiàng)。 4，面團(tuán)的打包方法及如何保存油條面團(tuán)。
5，制作油條設(shè)備使用、保養(yǎng)和全套工具選用。 6，炸油條：包括怎樣取出面團(tuán)、拉面動(dòng)作、切面、油條入鍋動(dòng)作。
大連百佳福專業(yè)師傅一對(duì)一輔導(dǎo)，有核心配方和方法，全部都教給學(xué)員，收費(fèi)透明化，不放心能夠現(xiàn)場(chǎng)參觀，先品嘗以后滿足了在學(xué)習(xí)，讓學(xué)員著手實(shí)習(xí)，自個(gè)著手實(shí)習(xí)過(guò)，才知道究竟好不好，不約束學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)刻，你什么時(shí)候有空，什么時(shí)候來(lái)，全年無(wú)休，只需早九點(diǎn)到晚五點(diǎn)就能夠來(lái)調(diào)查學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，不用憂慮學(xué)不會(huì)。
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