油條作為全國老百姓普遍愛吃的傳統食物，北方、中西部及東部地區人們大多數早點都是以油條配以豆漿為主，目前已步入很多市場，它改變了“老三樣”的油條做法，正在改變“油條鋁超標”的年代，并且可以做到多姿多味，為人們帶來了美味、營養、健康的油條飲食享受。
脆皮空心油條技術利用現代粉體工程和生物技術結合研制而成，香酥油條不含任何違禁成分，無明礬，無臭粉等有害健康物質。本發明屬提供一種健康油條粉的新技術配方，無鋁膨松劑采用低溫發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用，為制作無鋁香酥油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。為冷凍面團深加工技術的進一步推廣和規模化及產業化打下了良好的基礎，為中國傳統油條食品的工業化、現代化開辟了一條嶄新而有效的技術途徑。其成分不僅不含鋁，又使面粉產生良好的發酵、膨大、品質改良的效果，和制簡單，一次性半小時和面即可。
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