美味跳動(dòng)火鍋的底油可分為一代的牛油鍋底、二代的清油鍋底，和三代無(wú)渣鍋底，其底油的選擇摒棄了老鍋底的缺點(diǎn)，將牛油的醇香與清油的爽口集合在一起，達(dá)到爽而不膩的效果，成功將川京風(fēng)味結(jié)合，揚(yáng)北京火鍋與四川火鍋兩者之長(zhǎng)，具有久煮清爽不渾湯，辣而不燥、口感醇和、回味微麻的特。
(1)、鮮香味美
在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食者邊燙邊食，熱與味結(jié)合，“一熱當(dāng)之鮮”;加之湯鹵調(diào)制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯l舸中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味;再加上選用上乘的調(diào)料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無(wú)窮。
(2)、口味大眾化
四川火鍋在品種和風(fēng)昧上實(shí)行了多樣化，可以滿足不同食客的需求;再加上幾十種不同的味碟的調(diào)配，其適應(yīng)性更加廣泛，適合大眾之口味。
(3)、用料廣泛
以傳統(tǒng)的毛肚火鍋的“牛雜”到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說(shuō)數(shù)不盡數(shù)了;用一句話概括就是，凡是能吃的食物部可以在火鍋中煮或燙食。
(4)、制作精細(xì)
除調(diào)味料的選用必須上乘外，湯料的熬制、原料的加工、昧碟的配備、菜品的擺放、燙食的藝術(shù)都十分講究。
（5）、冬天御寒，祛風(fēng)除濕，排除體內(nèi)毒素
吃火鍋菜品全是原始的材料，加上湯料鍋底高溫煮熟，食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況能看得見(jiàn)，吃起來(lái)也比較放心。尤其冬天吃火鍋可御寒，菜肴能保持溫度讓身體暖和起來(lái)，讓您在寒冷的冬季暖融融的。
（6）、營(yíng)養(yǎng)多吸收
我們都知道很多食物會(huì)在烹飪后會(huì)失去很多營(yíng)養(yǎng)，吃不同的火鍋，火鍋是營(yíng)養(yǎng)損失四川少的之一，炒鍋里的食物營(yíng)養(yǎng)成分幾乎可以完全消化。
（7）、溫暖的胃溫暖
這個(gè)冬天提前，很多人會(huì)或多或少感到不舒服，但如果坐在一起開(kāi)心的吃熱氣騰騰的火鍋，除了冬天寒冷的天氣，還能達(dá)到暖胃的效果，讓全身都會(huì)溫暖在冬天感覺(jué)舒適!桌上還增加了每個(gè)人日常交往中缺乏友誼的地方。
隨著四川經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，四川火鍋的影響力也會(huì)越來(lái)越大。火鍋?zhàn)鳛槲覀兯拇ǖ拿朗炒?它的麻辣,它的美味就像我們四川人熱情豪放的性格，令人難以忘懷!
美味跳動(dòng)為消費(fèi)者提供的滋補(bǔ)海參鍋鍋底，其營(yíng)養(yǎng)性無(wú)需贅述，可謂眾所周知。而美味跳動(dòng)不僅為消費(fèi)者提供了多種口味的營(yíng)養(yǎng)鍋底，其回轉(zhuǎn)吧臺(tái)的流線桌面，可旋轉(zhuǎn)的時(shí)尚座椅，酒吧式的現(xiàn)代布局等，均為消費(fèi)者營(yíng)造一種清新、時(shí)尚、典雅、小資的潮流氣息。在四川，沒(méi)有了傳統(tǒng)火鍋店的渾濁噪雜。快捷方便，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在自由的環(huán)境中享受美食。
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