據對辣椒干的分析，9月份到下年3 月是辣椒干進口的旺季，國內需求量約5000柜。從去年開始，海關對辣椒干審價越來越高，12月是900/T到今年5 月已是到2100/T。
尤其是印度產的辣椒干因為口感上佳，而且又是占進口辣椒干總量的90%，同時印度又在亞太協稅范圍內，關稅只有10%，在中國的市場上一直占有重要的市場份額。
長期以來有小部分人，把印度的辣椒干運到越南，通過改頭換面，辦理越南產地證，從而邊境走私，享受協稅，給國家稅收有巨大的損失，2019年以來，廣西海關重拳出擊，打擊了很多邊貿走私更換產地證的行為，使進口辣椒干的途徑只有正常一般貿易進口，平復了辣椒干市場，也為一般貿易進口商給了更加公平的市場環境。
印度辣椒干到港后主要的詳細進口報關流程：
一：換單：
船到目的港之前請備好正本提單，盡量提供海運提單而不是貨代提單，以便降低換單成本。
二：報檢：
1.食品安全承諾書
2.樣標及中文標簽樣稿
3.進口食品包裝情況說明（采用木托包裝的，還必須審核出口國出具的“熏蒸證明”。）
三：報關：
準備單據：certificate of origin、植物檢疫證書、、箱單、INVOICE（正本）、提單（收貨人背書）、貿易合同
收發貨人備案，進出口權，食品流通許可證
四：關稅：
1.海關進行審價（海關審價人員對所申報進口食品到岸價真實性的審查）
2.原產地證準確無誤，可享受區域特殊優惠的，需要將成分標注在產地證上
辣椒果實由自花授粉而成，屬漿果而汁少。成熟后菜椒呈青綠色，調味椒呈紅色或深紅色，未成熟的調味椒呈綠色。辣椒果實的形狀因品種不同而各異，有方形、柿子形、錐形、短錐形、圓形、燈籠形、牛角形、長形等，辣椒種子扁平，略呈圓形，淡黃色或乳白色，皮光滑且厚實，千粒重6～7g。辣椒除椒柄、椒蒂不能吃外，椒皮、椒籽以及胎座組織均能吃，可食部分達96%左右。
圓錐椒類
果實向上著生或下垂，呈圓錐形或短圓錐形，果肉較厚，辛辣味中等，主要供鮮食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。
長角椒類
果實著生一般下垂，呈長角形，微彎曲呈牛角、羊角、線形，先端漸尖。果肉厚或薄，辛辣味適中或強。果肉薄、辛辣味強的供干制、鹽漬、制醬。果肉厚，辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陜西大角椒，我國外銷椒干多屬這一類，栽培最為普遍。
簇生椒類
果實簇生向上，三、五個至七、八個，深紅色，果肉薄，辛辣味強，主要供調味用，如四川七星椒。
甜柿椒類
老熟果多為紅色，少數品種為黃色，果實呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實碩大，具三棱、四棱或多條縱溝，果肉極厚，辛辣味極淡或全甜味，如燈龍椒等。 |
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