生鮮超市（即生鮮蔬果店/大型超市/社區(qū)超市/微超）是品質(zhì)化的消費模式，因為安全、衛(wèi)生及管理有序等各種方面的原因，人們更愿意到超市購買購物。但縱觀各大超市，雖然購物體驗比較拉風(fēng)，但對于蔬菜的保鮮無法做到盡善盡美。喜歡傳統(tǒng)肉菜市場的消費者可能會發(fā)現(xiàn)，雖然小販在保鮮設(shè)備上比較落后，但傳統(tǒng)肉菜市場蔬菜的新鮮感是超市生鮮店所無法攀比的。冰立方冷柜冰冰認為，其主要原因表現(xiàn)如下：
生鮮超市蔬菜的保鮮方法
1，當(dāng)日進貨、當(dāng)日銷售清場！比起大型超市的統(tǒng)一進貨渠道，傳統(tǒng)肉菜市場小檔口由于缺乏自建的冰立方冷庫及場地有限等，他們只能與供貨商合作進貨，一般都是根據(jù)當(dāng)日的銷量進行批量進貨。所以蔬菜會比較新鮮、成色也比較鮮美。而超市一次性進貨量大，加上運輸及保鮮操作方法的管理疏忽（特別是進口蔬菜及高價蔬菜由于銷量緩慢而變質(zhì)銷售，這讓消費者看著很不樂意）。銷售期長，蔬菜下架時間較晚都會導(dǎo)致蔬菜品質(zhì)受到損害。
2，每天都是進新鮮和銷量比較快的蔬菜品類。由于是每日進貨，故小檔口蔬菜老板往往都是進比較新鮮的蔬菜。而超市由于大批進貨，無法把控蔬菜的時效性，一些蔬菜有時候接連賣幾天，即沒有放在冰立方保鮮柜里，也沒有放在冷藏庫里，而是直接放在貨架上。
3，小檔口方便管理，商家只要用簡單的土方法（比如灑水/清洗等）就會達到很好的保鮮效果。而超市蔬菜過了*佳保質(zhì)期，灑水保鮮可能適得其反。
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其實，說白了，蔬菜保鮮就是要確保運輸?shù)臅r效性和運用冰立方冷庫和保鮮柜的重要性。整套流程就是品質(zhì)保鮮，即遵循原生態(tài)、原汁原味的消費理念。
首先，就是運輸。蔬菜*完美的食用時間即是蔬菜剛剛采摘的時間，不僅原汁原味、原生態(tài)，而且口感和營養(yǎng)更豐富。因此，商家要想提高蔬菜的銷售品質(zhì)，就必須加快蔬菜水果的配送速度。
其次，及時入庫（冷藏）。無論是采摘后或者是上架銷售前，中轉(zhuǎn)貯存必須放在保鮮庫內(nèi)。冰立方保鮮庫能夠保障蔬菜的品質(zhì)減少損害，同時延長保鮮期。這樣能夠保障消費者所購買的蔬菜盡可能的新鮮一些。
再次，使用保鮮柜。冰立方保鮮柜和冷藏庫一樣，保鮮柜的冷藏室溫度較低，蔬菜水分不易揮發(fā)。同時保鮮柜冷藏室冰冷的水氣也是對蔬菜水分的一種及時補充。
其四，要確保室內(nèi)的陰涼干燥，潮濕或者過熱的環(huán)境都不利于蔬菜在常溫下保存。
*后，那就是科學(xué)和規(guī)范化管理，批次進貨量要把握精度，確保蔬菜水果入庫或者上架能夠快速售出，降低庫存。（作者：冰立方冷柜冰冰）
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