做菜幾十年都沒用過真空預冷機為什么現在要我買果蔬真空預冷機呢？
2019-06-28 09:09閱讀：
經常有朋友這樣跟我說。
我做蔬菜幾十年了從沒用過真空預冷機，為什么要買這么貴的果蔬真空預冷機呢？還不如建個大點的冷庫，花不了多少錢。
我就這樣跟你說吧！朋友啊，時代不同了，競爭的條件也不同了。
冷庫只是用來儲存，他并不能全面達到保鮮效果的。
有了真空預冷機，收上來的蔬菜抽半小時真空就可以發貨，還要建那么大的冷庫干嘛呢？
用真空預冷機抽過的蔬菜，除人工損壞外，基本沒有損耗。就算抽過后你繼續放冷庫，也只需要冷庫維持保鮮溫度就好，沒有凍傷，沒有損耗，為什么不買果蔬真空預冷機呢？
用真空預冷機抽過的蔬菜，你收上來什么樣的到終端客戶手上還是怎么樣的。菜不壞，不老，不自然熟！而且貨架期就是比別人的菜要時間長。你的客戶受益，難道不是你受益？
真空預冷機在保鮮鏈條上其實是屬于其中的一個點。生鮮保鮮重要的有二個點，一個是果蔬本身的環境要求達到保鮮點，一個是果蔬外部的環境達到保鮮要求
果蔬真空預冷機的目的就是在讓果蔬本身達到保鮮要求。果蔬本身達到保鮮要求有以下幾點：
一：讓果蔬由內到外達到保鮮溫度。溫度是催生老化的首要條件，要想讓果蔬延長保鮮必須先讓果蔬體內溫度達到保鮮要求，特別是內核溫度。而且這溫度不是越低越好，各種果蔬有各種果蔬的不同溫度點。
二：帶走果蔬表面多余的水份。水份是滋養細菌的重要條件，特別是表面水份直接與空氣接觸，容易迅速使果蔬表面細菌繁衍，讓果蔬產生霉點、變色等現象。
三：修復果蔬機械傷口。水果蔬菜在采收時造成的傷口，搬運加工時造成的傷口，都是果蔬保鮮的重點區域。
四：讓果蔬停止生長老化，這也就是大家所說的休眠。果蔬在采摘之后還是處于生長期的，這造成農產品到市場容易老 |
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