葡萄酒和白酒比起來，論酒精度數的話，那是萬萬不能比的，白酒度數高的有50多度，而葡萄酒，度數普遍也就十幾二十度的樣子，但是有一個很奇怪的事情，葡萄酒雖說度數比白酒低很多，但是往往喝葡萄酒也很容易就喝醉了，而且后勁還很大，那么為什么葡萄酒“后勁”這么大？
為什么葡萄酒會有如此大的后勁其實是跟其在橡木桶中的長期儲存有關，紅酒后勁足的主要原因是紅酒中的葡萄糖成分，當儲存時間足夠長的時候，則葡萄糖全部發酵成了酒精，所以這個時候的后勁就感覺很大，而在水果中，葡萄中的葡萄糖含量相對較高，所以貯存一段時間就會發出酒味。
葡萄酒在儲存過程中，其中的葡萄糖會發生一系列的化學變化：
1.在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；
2.在還原劑作用下，生成山梨醇；
3.在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結構相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之間通過烯醇式相互轉化。葡萄糖還可與苯肼結合，生成葡萄糖脎，后者在結晶形狀和熔點方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。咨詢電話：15092886955（微信同號）
4.葡萄糖在長期密閉儲存中，在無氧的情況下，葡萄糖會被被分解生成乳酸或乙醇，而葡萄酒的儲存過程恰恰是無氧分解的過程。
因此，紅酒中的葡萄糖分解為乙醇（也就是酒精），所以儲存期越長的紅酒后勁越大。
但是對于不同類型同一度數的酒來說，大家的醉酒程度也是不同的，因為酒的釀造方法千差萬別，出來的酒液成份也是差別很大，導致我們醉酒狀態也不盡相同，有時我們在朋友相聚時，大家的狀態處于較為興奮的時間段上，相比較來說這樣的喝酒氣氛、喝酒的對象和當時的情緒也會讓人在不自覺間攝入了超過自身上限的酒精！因此也讓你在感覺上產生一些錯覺。
所以喝葡萄酒時不要貪杯，要清楚自己的酒量，不要被葡萄酒的“果香”所欺騙，歸根結底它都是有酒精的，并不是飲料，況且紅酒在于品而不是飲，每天少喝點紅酒對身體有好處。 |
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