很多喜歡喝酒的小伙伴，一聽到勾兌一詞，絕大多數(shù)人都會(huì)產(chǎn)生這不是好酒的印象，相信百分之八十的酒友都會(huì)對(duì)這個(gè)詞有誤解，覺得勾兌就是酒精摻假的劣質(zhì)酒，或者就是摻雜了其他東西，肯定不是好酒，這樣的酒都是不能喝的，事實(shí)上明顯不是這樣，茅臺(tái)酒后面注解明確寫明勾兌而成的，那么為什么茅臺(tái)酒敢承認(rèn)“勾兌”，而其他酒卻不敢？
雖然市面上的酒種類非常的繁多，但不論是茅臺(tái)的銷售量還是在白酒中的位置，茅臺(tái)一直是比較靠前的。而且憑借獨(dú)特的釀造方法和濃厚的口感，茅臺(tái)也是白酒中香醇的白酒之一。
相信對(duì)于現(xiàn)在很多市面上的酒，很多人都知道是勾兌，但卻沒有一種酒，敢像茅臺(tái)一樣在酒的瓶身標(biāo)注是勾兌，這又是為什么呢？雖說勾兌酒在很多人的印象里都非常的差，但是勾兌其實(shí)是有兩種的，一種是酒勾酒，即是茅臺(tái)酒這種類型，用基酒與母酒勾兌所得的。另一種是酒精勾兌，就是所謂的香精勾酒精。其實(shí)使用食用酒精加香精生產(chǎn)的新工藝白酒是國家解放初期為了節(jié)約糧食而創(chuàng)新的一種白酒工藝，在合法的范圍內(nèi)使用添加劑在食品行業(yè)已經(jīng)是很普遍的事。在稍微懂一點(diǎn)點(diǎn)白酒知識(shí)的酒友眼中，一看就知道是純糧食酒還是酒精酒了。咨詢電話：15092886955（微信同號(hào)）
其實(shí)勾兌是白酒行業(yè)里以前的術(shù)語，即用不同輪次、不同年份的白酒勾調(diào)出不同口感的白酒，負(fù)責(zé)這一工作的專業(yè)人士就是調(diào)酒師。當(dāng)然這是上規(guī)模的大廠，像我們這樣的小酒廠是很難有專門的調(diào)酒師的，幾乎就是不同輪次的白酒簡單混合而已。
一分錢一分貨，這個(gè)是萬年不變的道理。市面上很多售價(jià)低廉，甚至比成本還要低的酒卻打著純糧食酒的旗號(hào)。不過現(xiàn)在確實(shí)是一個(gè)談酒精酒、勾兌酒而色變的年代，每天都在上演的酒精酒中毒事件都在打擊老百姓的信心，勾兌酒喝不得，同時(shí)勾兌酒、酒精酒被打上“假酒”的標(biāo)簽。
懂得釀造白酒的都知道，白酒三分釀造七分勾兌，如果沒有勾兌，不同批次的白酒無法達(dá)到口感統(tǒng)一，茅臺(tái)的“勾兌”工藝一向被稱為保持茅臺(tái)酒質(zhì)量和風(fēng)格必不可少的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。但白酒勾兌過程的不規(guī)范操作，大量香精香料的添加，摸黑了“勾兌”二字，在這樣的歷史背景下，又有哪個(gè)酒廠敢承認(rèn)自己的酒勾兌過呢？ |
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