母雞湯泡餅是一種特色的小吃，主要是早餐的時候經營比較多，核心的就在于雞湯的熬制，這個雞湯很講究，要求是要用一年半以上的老母雞慢慢的熬制，讓雞湯里面的功效全部都發揮在湯里面，這樣雞湯才會更好喝，味道才會更濃，而吃泡餅的做法在西安也是家家戶戶都會做的，下面我們來看看這個老母雞湯泡餅的做法吧。
一、 老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
二、 將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉小火煲二十分鐘關火
三、 待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
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