夏天的時候鹵肉是非常受歡迎的，尤其是天熱， 人們都喜歡買點涼拌菜和鹵肉，弄個豬耳朵什么的，所以街頭賣鹵肉生意很好，鹵是一種特殊的烹調方法。鹵菜鹵肉是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技 法，鹵菜幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜鹵肉*大的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴， 而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
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