都說(shuō)酒是陳的好喝，特別是高度醬香酒，在時(shí)間的沉淀下，其會(huì)越存越香，口感也會(huì)越發(fā)醇厚。那么存放15年的茅臺(tái)”和“茅臺(tái)15年”哪個(gè)更好喝？這其實(shí)涉及到“年份酒”和“陳年老酒”這兩個(gè)概念，今天貴源酒水就給酒友們分享一下這個(gè)知識(shí)。
1、年份酒
“茅臺(tái)15年”事實(shí)上就是茅臺(tái)常見(jiàn)的一款年份酒，此外比較常見(jiàn)的還有30年、50年等，比較少見(jiàn)的是80年的年份酒。
年份酒顧名思義就是窖藏達(dá)到一定年份的白酒，年份是指窖藏的時(shí)間。目前，我國(guó)白酒行業(yè)對(duì)于年份酒缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，致使年份酒白酒市場(chǎng)比較混亂。以現(xiàn)在市面上白酒10年年份酒為例，大多數(shù)產(chǎn)品并不是整瓶酒的貯存期已經(jīng)達(dá)到十年，只是在其產(chǎn)品中加入了一定比例的十年期基酒。咨詢電話：15092886955（微信同號(hào)）
一般來(lái)說(shuō)，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高。無(wú)論是醬香型、濃香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。酒友問(wèn)題中的“茅臺(tái)15年”就是以15年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌精心勾調(diào)而成的茅臺(tái)酒。
2、陳年老酒
“存放15年的茅臺(tái)”就屬于陳年老酒，這個(gè)詞多出現(xiàn)在白酒的收藏市場(chǎng)。上個(gè)世紀(jì)90年代前，在白酒行業(yè)要求精益求精。相對(duì)于新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的貯存，到達(dá)刺激性減輕，口味醇和，柔順后的酒（普遍認(rèn)為至少五年以上）稱之為陳酒。
白酒的貯存過(guò)程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過(guò)程，即降低酒體的辛辣、刺激感，同時(shí)增加其香味微量成份，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個(gè)過(guò)程叫做白酒的老熟。老熟過(guò)程中既有物理變化，又有化學(xué)變化。其中化學(xué)變化是酒體品質(zhì)改善的主要因素，它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質(zhì)成分重新組合達(dá)到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質(zhì)的產(chǎn)生。
其實(shí)這是一個(gè)仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智的問(wèn)題，每個(gè)人喜歡的口感不同、飲用習(xí)慣不同，自然做出的評(píng)價(jià)也是不同的。那么你認(rèn)為哪款比較好喝呢？歡迎大家一起留言討論！ |
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