根據(jù)客戶蒸煮物料的不同，在選擇設(shè)備也是不同的，有些食物在制作的時候需要攪拌，而有些就需要簡單的蒸煮就可以了，例如熬制醬料、炒菜，熬阿膠等，這些就要帶攪拌比較好，夾層鍋可以使物料加熱面積大，攪拌均勻，不會產(chǎn)生糊鍋的現(xiàn)象，但是如果要煮肉、鹵煮的話就不要帶攪拌了，防止攪拌尺把里邊的物料攪拌爛了，在一個就是使用的時候需不需要帶蓋子，如果說是熬制中藥，就可以加蓋子，這樣可以防止物料揮發(fā)，所以在選購的時候，設(shè)備上的一些制作要求可以提出來，我們都會根據(jù)您的要求制作的，歡迎廣大用戶來電騷擾。
安裝與操作：
1、機(jī)器安裝時要擰緊撐架的螺釘，使得搖轉(zhuǎn)鍋體的時候，機(jī)器兩端的進(jìn)水和出水管不要隨鍋體轉(zhuǎn)動；
2、機(jī)器安裝完成后，要對攪拌式的夾層鍋空車試運，保證機(jī)器的各個部位都能正常運轉(zhuǎn)，才能夠使用；
3、機(jī)器進(jìn)氣后，如果接頭有漏氣要立即擰緊螺帽，使其不再漏氣；
4、機(jī)器使用前一定要刷洗干凈，機(jī)器的周圍也不要有任何的雜物和易燃易爆物品（特別是燃?xì)饧訜釆A層鍋）；
5、攪拌式夾層鍋一定要先開攪拌裝置再倒入要加工的產(chǎn)品；
6、物料達(dá)到產(chǎn)品工藝和要求后，要先關(guān)閉加熱系統(tǒng)，待攪拌幾分鐘之后在關(guān)閉攪拌系統(tǒng)；
7、轉(zhuǎn)動手輪即可實現(xiàn)鍋體傾斜，完成出料；
8、使用完機(jī)器也是需要清洗干凈，定期檢查機(jī)器的各個部位，如有損壞及時更換。
特性：本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱管及導(dǎo)熱油，高可達(dá)150℃，由電控箱控制。具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 |
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