香椿是我們經常吃的一種蔬菜，因為它的特殊的香味為人們所喜歡。我們以前所見到的香椿一般都是那種長在樹上的，但是管理起來很麻煩，因為我們要保證不被病蟲害所侵襲，因此就少不了打農藥施化肥之類的。隨著人們消費觀念和養生觀念的上升，我們也開始追求健康綠色的有機蔬菜，不僅零添加并且品種多樣。今天菜之初芽苗菜的技術老師主要帶我們來了解一下，香椿苗有什么功效以及它的做法都有哪些。
香椿苗可以炒鵝蛋，營養價值很豐富，對人體也有很大的好處。
1、有清熱解毒之功效
從中醫的角度來看，香椿芽雖然味道微苦，但是它的清熱解毒的功效卻是很明顯。我們一年四季都可以種植香椿芽苗菜，和鵝蛋一起炒，可以涼血，起到了清熱解毒的作用。對于肝火旺盛的人來說，經常吃香椿苗炒鵝蛋是一個不錯的選擇，也可以讓自己臉上的痘痘消失。
2、有抗衰老保青春的作用
香椿苗中含有大量的蛋白質，含有豐富的鈣、維生素c，也可以起到滋陰補腎，抗衰老的作用。香椿苗雖然味道略微苦一點兒，但是和鵝蛋炒過之后可以忽略不計，經常吃可以延緩衰老的作用。
3、具有抗癌殺菌的功效
關于這個作用是流傳于川渝民間的一種說法，將香椿苗洗干凈之后，切成碎末，將兩個鵝蛋敲開倒進去，撒入適量的鹽，攪拌均勻。將油鍋燒熱，把香椿苗和鵝蛋倒進去，煎好之后就可以食用了，據說這樣有抗癌的良效。 |
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