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白酒辣嗓子和酒精度數有關系嗎？

白酒辣嗓子和酒精度數有關系嗎？//白酒辣嗓子和酒精度數有關系嗎？

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公　司：貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司

發布時間：2019年09月17日

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在酒桌上面，一般都是喝白酒的，從古至今都是這樣，只要是許多人聚在一起喝酒的時候，一定會出現白酒，但是經常喝酒的人都會有這樣的感覺，有的酒喝起來很辣喉嚨，但有的白酒又不辣，那么這個感覺和度數有聯系呢?
一：存儲時間的原因
我們買的白酒，都有出廠日期，要是買回來的白酒，或者是別人送的白酒，存儲了很長時間沒有喝的話，這樣的白酒喝起來就比較綿軟，如果是純糧食的白酒，就會越放越醇香。所以說買的白酒出廠時間比較短就喝了的話，就會覺得很辣喉嚨，這個時候需要儲存一段時間再喝，這樣可以將酒當中的一些土腥味以及雜質揮發出去。
二：可能是釀制的原因
人們在釀酒的過程中，如果操作不當，導致了一些辣味物質的出現，這種物質叫丙烯醛，這個物質會導致白酒很辣，雖然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就會感覺辣，同時這種物質它的蒸氣還有非常強的刺激性和催淚性，如果出現一些蒸汽，有種辣眼睛的感覺。
三：可能是白酒中物質平衡被破壞
人們在釀酒的過程中，可能酒體當中原本存在的各種物質處在平衡的狀態，但是經過釀造的過程平衡性可能就會被打破了，如果沒有對酒進行處理的話，那么辣味便會產生了。
四：可能買到假酒了
買到的是純糧食釀造的酒，辣的感覺很輕，要是買到假酒的話，勾兌酒中，酒精的質量太差了，這樣喝到的白酒就感覺到刺喉嚨，辣味兒十足，這樣的白酒還是少喝點。
不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質的不同，對口腔刺激程度也是不同的。如果勾兌合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質并沒有因此而消失。因此，喝酒也要挑選由純糧食釀造的白酒，口感醇和，不辛辣。

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