芽苗菜的基本認識:芽苗菜作為目前一項新興的,優質的,高檔的無公害蔬菜,不僅能使們吃到新鮮可感的蔬菜食品,更是一種高檔的營養保健食品,正在不斷豐富我們老百姓的菜籃子,在國內正在迅猛發展,產業前景非常廣闊,但目前,很多的學員或用戶,對于芽苗菜的認識還是比較模糊的概念,認為:豆芽菜就是芽苗菜,但事實上,這是不準確的,什么是芽苗菜呢,
接下來,我們來具體認識一下:豆芽菜是不見光的,黃黃的,白白的,無葉綠素細胞,而芽苗菜是在豆芽菜的基礎上繼續見光培養,有光合作用,有葉綠素細胞,是綠色的;因為芽苗菜見光后,有葉綠素細胞,所以,維生素更加的豐富,芽苗菜的營養價值成分更高.二,芽苗菜的定義:凡利用植物種子或其它營養貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜.所以,芽苗菜它是包括了豆芽菜的,豆芽是芽苗菜中的一種.
三,芽苗菜的分類:1,豆芽菜:就是我們目前常見的,指種子遮光等技術處理,形成的幼嫩而結白的芽體,稱為"芽菜",這是軟化型,或黃化型的,2,菜芽類,利用植物的一些要根,莖,枝,等營養器官,在一定條件下,培育出來的新的嫩芽類蔬菜,如宿根類的萵苣等,此類品種目前在國內也比較少見,臺灣工廠化模式下生產較多!
苗菜類:它是指在豆芽菜的基礎上，繼續見光生長，未經纖維化后上市，全株可食用，為芽苗菜的常見類型,我們現在所說的芽苗菜其實指的就是這種類型,它經過見光培養,含有豐富的葉綠素細胞,維生素營養價值要高于一般的種子或芽菜!4,整形蔬菜 |
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