芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：人的血液在正常情況下呈弱堿性，但長(zhǎng)期過(guò)多食用肉類(lèi)，則可使血液發(fā)生酸性偏移，成為酸性體質(zhì)，而芽苗菜屬于堿性植物，可以維持體內(nèi)酸堿平衡。經(jīng)常食用芽苗菜可以使人感到精神飽滿(mǎn)，周身有力。蔬菜中以菠菜的堿性度較高，但苜蓿芽的堿性度是菠菜的四倍。
每種芽苗蔬菜有自己獨(dú)特的保健功能。例如蕎麥苗富含蘆丁，對(duì)人體血管有擴(kuò)張及強(qiáng)化作用，對(duì)高血壓和心血管病患者是一種較好保健食品;香椿能提高人體免疫力;孕婦在懷孕期間多食用豆類(lèi)芽菜可以為嬰兒貯存足夠量的鐵，以彌補(bǔ)人奶和牛奶中的鐵不足。紅豆苗維生素B1 的含量高。
經(jīng)常食用可預(yù)防腳氣病的發(fā)生。蘿卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以將色氨酸在高溫下分解產(chǎn)生的強(qiáng)致癌物分解成無(wú)害物質(zhì)，從而起到防癌作用。雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病�；ㄉ靠顾ダ�、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效。
紅油香椿，聞著香、吃著更香更健康，具有抗氧化，很強(qiáng)的抗癌效果。清熱解毒、健胃理氣、祛風(fēng)除濕、利尿解毒之功效。 |
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