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燒烤的方法不銹鋼燒烤簽

燒烤的方法不銹鋼燒烤簽//燒烤的方法不銹鋼燒烤簽

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公　司：河北平鄉華鑫燒烤簽

發布時間：2022年02月09日

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詳細說明

燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
1.素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效；
2.鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適于燒烤魚類及海鮮；
3.味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油，再涂上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特；
4.蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開后，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名；
5.照燒：一面烤一面涮涂濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用于脂肪較厚的魚肉類；
6.云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。

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