看看連鎖麻辣燙店的麻辣燙湯底的怎么做的
平度市希達(dá)康餐飲配料廠是青島希達(dá)康生物科技有限公司旗下的公司，是集研發(fā)，生產(chǎn)，營銷，產(chǎn)品招商為一體的餐飲配料的綜合企業(yè)，專注于餐飲配料，精心挑選每一味好食材，帶您體驗不一樣的美味。每道工序均嚴(yán)格把關(guān)，只為您提供放心好食材。讓您對美味吃前有期待，吃后有回味，讓美食不僅僅是簡單的味覺享受，更是一種精神享受。以“務(wù)實，開拓，奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神，本著“以人為本”的管理理念，以“追求卓越品質(zhì)，滿足市場需要，持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展”為質(zhì)量方針，以“升華品質(zhì)，利益大眾，滿足中國人的口味”為己任，專心致力做香精香料，餐飲配料企業(yè)。希達(dá)康本著互惠，互贏，互利，空間無限的銷售理念，愿與海內(nèi)外有識之士緣深合作，共創(chuàng)輝煌。
近幾年很多很多的連鎖麻辣燙店出現(xiàn)，比如楊國福麻辣燙，張亮麻辣燙，呂阿婆麻辣燙等等一系列的連鎖品牌，我們在這里就不一一介紹，麻辣燙和串串香最近幾年越來越受大家的喜愛，我們都知道麻辣燙要好吃湯底是關(guān)鍵。麻辣燙湯底的怎么做我們看看連鎖麻辣燙店是怎么做的。
我們要知道麻辣燙湯底是有兩個方面組成1.麻辣燙底料2.麻辣燙湯底調(diào)味料。兩者之間缺一不可。好的底料搭配好的底湯調(diào)味料做出顧客滿意的麻辣燙湯底。我們先看看傳統(tǒng)的麻辣燙湯底是怎么做的。
傳統(tǒng)麻辣燙湯底怎么做
底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余種中草藥。并配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經(jīng)低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質(zhì)調(diào)味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養(yǎng)元素。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補，開胃順氣的功效。
優(yōu)點：菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還可以起到補充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補。
缺點：費時費力，操作麻煩，需要有專業(yè)的廚師操作。麻辣燙店的成本會高出很多。
新派麻辣燙湯底的做法：
現(xiàn)在許多大型連鎖麻辣燙店的麻辣燙湯底都是規(guī)模化生產(chǎn)底料和底湯調(diào)味料。同時只需要一個人按照操作步驟就可以直接進(jìn)行操作，無需請廚師，無需配方。不僅涮燙出來的菜品口感好、原生態(tài)，而且底湯鮮美，且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，節(jié)約了開店成本。
無論是傳統(tǒng)麻辣燙湯底的做法還是新派麻辣燙湯底的做法都有自己的優(yōu)勢和缺點。當(dāng)麻辣燙店最關(guān)鍵的底料和湯底復(fù)合調(diào)味料都定制化，規(guī)模化生產(chǎn)就能更好的為老板省時，省時，省錢，省心同時味道穩(wěn)定。無需配方，無需自己炒料。 |
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