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壽司魚丸生產,濰坊蟹棒品牌/廠家,和升恒食品 壽司魚丸生產,濰坊蟹棒品牌/廠家,和升恒食品//壽司魚丸生產,濰坊蟹棒品牌/廠家,和升恒食品

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公 司: 青島和升恒食品有限公司  
發布時間:2019年07月19日
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姜文建 先生 (管理)
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公 司:青島和升恒食品有限公司

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詳細說明

    自制手工魚丸的做法2

和升恒食品是一家集水產品,蟹肉等魚糜制品加工及貿易于一體的大型綜合性企業,公司秉承“質量為本,客戶至上”的經營理念,將一如既往的堅持“和衷共濟,蒸蒸日上”的企業精神,與各位朋友攜手合作,共同發展,共創美好未來。

小訣竅

1、不要徒手攪打魚漿, 因為手掌有溫度, 會影響成品的彈牙度。

2、找一個伴接力攪打魚漿,因為魚漿會越打越黏稠,需要出力使大勁,手臂會很酸累。

3、如果要多加蔬菜, 則碎冰水需要減量一些些。

4、打魚丸時鹽和糖不要減少太多, 不然魚漿不能凝結成丸。

5、魚肉一定要新鮮才行。

6、打起膠的魚漿可以用來釀豆腐,辣椒,茄子,腐皮等等。。。(制作釀豆腐的魚漿,用鹽量bi須減少,因為沒有經過漂水的制程)

7、打好的魚丸會隨著時間慢慢變硬變脆,

所以邱媽咪建議zui好是擱上半天才烹煮,過夜后的口感zui好,煮時用文火浸泡至熟,別大火滾騰,因為魚丸膨脹的太厲害的話會失去脆彈的口感。

8、漂魚丸的水滋味鮮甜, 丟掉可惜, 可以煮沸后過濾再用來煮紫菜魚丸羹, 物盡其用。

9、我們沒用硼砂及凝結劑,所以水份不能過高。 一般外面賣的加了添加劑的魚丸,所用的水份和魚肉是等量的。


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