現(xiàn)在的啤酒市場(chǎng)情況，大家不再僅滿足于寡淡的工業(yè)啤酒，開(kāi)始追求更高的啤酒品質(zhì)，想做豪魯精釀啤酒。如果你想選擇中小型精釀啤酒設(shè)備的話，我會(huì)建議你選擇設(shè)備一般在500L到4噸的中小型發(fā)酵罐的精釀啤酒設(shè)備。各位做白酒的朋友可能會(huì)顧慮，我們本來(lái)是做白酒，做啤酒也是在天熱的時(shí)候做個(gè)補(bǔ)充，搞個(gè)500L的罐子固定成本投入太大，而且做這么些酒還擔(dān)心銷(xiāo)售，咋整。我們把微釀定義到20-50L的小型啤酒發(fā)酵設(shè)備，專(zhuān)業(yè)或者簡(jiǎn)易設(shè)備都可以用，專(zhuān)業(yè)設(shè)備的固定投入也一般不超過(guò)2w元，做一罐20-25L的酒生產(chǎn)成本，原料+水+電，如果需要再算上人工，一罐大約200-250元，我們按23L的出酒計(jì)算，1L酒賣(mài)30元不算高，這樣一罐酒就可以掙近500元，一天做一罐也不用把白天所有的時(shí)間都占用了，當(dāng)然你賣(mài)的好一天也可以做個(gè)兩罐，一年做個(gè)200多天很正常。
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鮮啤啤酒設(shè)備廠家，建議大家可以根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)的啤酒生產(chǎn)工藝制作改進(jìn)，不同風(fēng)味啤酒制作原料有所不同，根據(jù)其原料特點(diǎn)來(lái)釀造，如下這是一套大致釀酒工藝：
一、粉碎。就是先將麥芽粉碎好。
粉碎：顧名思義，粉碎，就是把麥芽放入粉碎機(jī)器進(jìn)行粉碎。
二、糖化。把粉碎完的麥芽投入糖化罐體，進(jìn)行糖化。
糖化：糖化就是利用麥芽中所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性低分子物質(zhì)。
三、過(guò)濾。以麥糟層為過(guò)濾層，循環(huán)澄清麥汁。
過(guò)濾：糖化結(jié)束后，麥芽中高分子物質(zhì)分解已經(jīng)完成，應(yīng)迅速將糖化醪中已經(jīng)溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，以得到澄清麥汁。
四、煮沸。過(guò)濾完后的麥汁，打入煮沸罐，進(jìn)行煮沸。
煮沸：將麥汁加熱到100℃，煮沸一段時(shí)間，在煮沸過(guò)程中加入啤酒花。
五、回旋沉淀。煮沸完后，麥汁以切線與旋沉罐的方向，打入旋沉罐，進(jìn)行回旋沉淀，以達(dá)到熱凝固物析出沉淀的效果。回旋沉淀：麥汁煮沸結(jié)束后，應(yīng)該盡快將麥汁中的熱凝固物進(jìn)行有效的分離，以獲得澄清的麥汁。
六、 冷卻。麥汁通過(guò)板式換熱器進(jìn)行降溫。
冷卻：麥汁通過(guò)板式換熱器，將麥汁冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度。
七、發(fā)酵。將降溫完的麥汁打入發(fā)酵罐，添加酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵：啤酒發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程，酵母主要的代謝產(chǎn)物是乙—醇和二氧化碳，但也會(huì)形成一些列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)、酮類(lèi)和化學(xué)物品等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，同時(shí)也賦予了啤酒典型的特色。
買(mǎi)鮮啤啤酒設(shè)備選豪魯，圓你當(dāng)老板的啤酒夢(mèng)。鮮啤啤酒設(shè)備廠家的產(chǎn)品，屬于的一次投入，不足萬(wàn)元就能做微釀，成本低，占地空 |
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