蟹柳是什么
和升恒食品是一家集水產(chǎn)品，蟹肉等魚(yú)糜制品加工及貿(mào)易于一體的大型綜合性企業(yè)，公司擁有一家專(zhuān)業(yè)加工工廠及濟(jì)青批發(fā)市場(chǎng)門(mén)店。工廠占地40000平米，加工能力20000余噸，擁有日本 韓國(guó)進(jìn)口的加工設(shè)備及加工技術(shù)，9600平米符合國(guó)際食品加工出口要求的標(biāo)準(zhǔn)化加工車(chē)間。門(mén)店擁有獨(dú)立的冷庫(kù)及超低溫冷庫(kù)，滿(mǎn)足產(chǎn)品流通需要；擁有便利的物流系統(tǒng)，完整的冷鏈運(yùn)輸，確保產(chǎn)品運(yùn)輸途中的品質(zhì)保障。
蟹柳也稱(chēng)為蟹棒。蟹柳是魚(yú)糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風(fēng)味，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有韌性，具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風(fēng)味,極具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一種以狹鱈魚(yú)糜為原料的新穎模擬制品。
如何購(gòu)買(mǎi)正規(guī)蟹柳：
1、成分：買(mǎi)東西，配料表是直接鑒定商品的*一取證，可以看看配料表中是否含有魚(yú)肉、蟹汁提取物等。
2、氣味：撕開(kāi)包裝，聞是否有魚(yú)的腥味。
3、形狀：用沸水煮，看魚(yú)肉的含量是否超過(guò)淀粉，或添加了粘稠劑，這個(gè)就要看在煮的過(guò)程中，蟹棒如沒(méi)有分開(kāi)，那就證明粘稠劑沒(méi)少放。
擴(kuò)展資料
蟹柳工藝類(lèi)型：
蟹棒食品加工主要有兩種工藝，其成品的形態(tài)及肉質(zhì)有所不同，但味道基本一致。一種是將魚(yú)糜先涂成薄片，經(jīng)蒸煮、火烤、軋條紋后再卷成卷狀，成品展開(kāi)后可將魚(yú)肉順著條紋撕成細(xì)條狀而制得蟹棒；另一種是將魚(yú)糜直接充填成圓柱形，然后經(jīng)蒸煮而成，這一種產(chǎn)品在成型前的配料中加入預(yù)先制作好的人工蟹肉纖維。目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)均以*一種蟹棒產(chǎn)品居多。
蟹柳工藝流程：
冷凍魚(yú)丸生產(chǎn),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蟹棒品牌/廠家,和升恒食品
魚(yú)糜解凍(或切削)→斬拌、配料、攪拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷卻→軋條文→成卷→涂色→薄膜包裝→切段→蒸煮→冷卻→脫薄膜→切小段→定量→真空包裝→冷凍→蟹棒成品。 |
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