果凍食品無(wú)菌凈化車間裝修工程 ——
項(xiàng)目概況
項(xiàng)目名稱：果凍食品無(wú)菌凈化車間裝修工程
項(xiàng)目規(guī)模：8000㎡
潔 凈 度：千級(jí)、萬(wàn)級(jí)、十萬(wàn)級(jí)、
項(xiàng)目地址：天津
設(shè)計(jì)依據(jù)
業(yè)主提供的圖紙和技術(shù)文件及現(xiàn)楊勘察資料
GB50472-2013 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范
GB50591-2010 潔凈廠房施工與驗(yàn)收規(guī)范
JC/T869-2000 金屬面巖棉、礦渣巖棉夾芯板
GB50016-2010 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范
GB50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
GB14881-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
潔凈廠房建筑構(gòu)造 （08J907）
保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 （新版2010）
果凍生產(chǎn)線基本生產(chǎn)工藝
原料混合 — 煮膠 — 調(diào)配 — 灌裝、封口 — 殺菌 — 冷卻 — 質(zhì)檢—包裝 — 成品
1、原料混合：先調(diào)粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠，用量為0.8-1%]與砂糖干混。
2、煮膠：在攪拌狀態(tài)下加入，加熱溶解（90-100度，保持10分鐘）
3、調(diào)配：依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉，再加色素、香精，zui后加入酸味劑
4、過(guò)濾：100-150目粗濾，再精濾（原水經(jīng)過(guò)水系統(tǒng)處理），到過(guò)度桶（缸）保溫、暫存
5、灌裝、封口
6、常壓殺菌，溫度80-85，時(shí)間10-15分鐘，殺菌后用冷水噴淋，使果凍表面迅速降溫到35度左右（凝膠溫度），*后用50度左右的熱風(fēng)吹干
7、冷卻、質(zhì)檢、包裝（裝箱打碼）、成品 |
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空氣凈化設(shè)備
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