果凍食品無(wú)菌凈化車間裝修工程 ——
項(xiàng)目概況
項(xiàng)目名稱:果凍食品無(wú)菌凈化車間裝修工程
項(xiàng)目規(guī)模:8000㎡
潔 凈 度:千級(jí)、萬(wàn)級(jí)、十萬(wàn)級(jí)、
項(xiàng)目地址:天津
設(shè)計(jì)依據(jù)
業(yè)主提供的圖紙和技術(shù)文件及現(xiàn)楊勘察資料
GB50472-2013 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范
GB50591-2010 潔凈廠房施工與驗(yàn)收規(guī)范
JC/T869-2000 金屬面巖棉、礦渣巖棉夾芯板
GB50016-2010 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范
GB50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
GB14881-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
潔凈廠房建筑構(gòu)造 (08J907)
保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 (新版2010)
果凍生產(chǎn)線基本生產(chǎn)工藝
原料混合 — 煮膠 — 調(diào)配 — 灌裝、封口 — 殺菌 — 冷卻 — 質(zhì)檢—包裝 — 成品
1、原料混合:先調(diào)粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠,用量為0.8-1%]與砂糖干混。
2、煮膠:在攪拌狀態(tài)下加入,加熱溶解(90-100度,保持10分鐘)
3、調(diào)配:依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉,再加色素、香精,zui后加入酸味劑
4、過(guò)濾:100-150目粗濾,再精濾(原水經(jīng)過(guò)水系統(tǒng)處理),到過(guò)度桶(缸)保溫、暫存
5、灌裝、封口
6、常壓殺菌,溫度80-85,時(shí)間10-15分鐘,殺菌后用冷水噴淋,使果凍表面迅速降溫到35度左右(凝膠溫度),*后用50度左右的熱風(fēng)吹干
7、冷卻、質(zhì)檢、包裝(裝箱打碼)、成品 |
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