在黑茶類中，為什么只有茯磚茶會開金花
公司在湖南安化現(xiàn)有綠色生tai茶葉基地660畝，生產(chǎn)廠房3000平方mi，以綠色健康的宗旨，從茶葉的種植、采摘、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。多年來，公司帶動周邊農(nóng)戶從事茶葉產(chǎn)業(yè)，并以技術(shù)、物資等資助茶農(nóng)發(fā)展，引導(dǎo)茶農(nóng)脫貧致富。公司一直信守承諾，以誠信獲得廣大茶農(nóng)與消費(fèi)者的支持，以正宗口味、優(yōu)良品質(zhì)進(jìn)入市場，讓以往的宮廷貢茶走進(jìn)尋常百姓家。
黑茶門下有三磚：茯磚、黑磚、青磚看上去都是磚，也都是黑乎乎的，唯獨(dú)茯磚“暗藏心機(jī)”，開出了金花。
一道工序之差，一磚花的區(qū)別以黑磚茶為例，是用黑毛茶作原料，制作時(shí)先將原料篩分整理，風(fēng)選揀剔干凈，按比例拼配；機(jī)壓時(shí)，先高溫汽蒸滅jun，再高壓定型，檢驗(yàn)修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。
茯磚茶跟黑磚茶原料相同，其制作要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。
它的壓制看似與黑磚類似，但是格外注重磚型與厚度。因?yàn)檐虼u有的“發(fā)花”工序，一個(gè)重要的條件就是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動。
而制作過過程多出的這一步發(fā)花，卻是其內(nèi)質(zhì)格外不同的關(guān)鍵。磚從磚模壓制成形，退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干時(shí)注意調(diào)溫排濕，速度不要求快干，整個(gè)烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發(fā)花”。
為了花，要有梗茶梗這玩意兒，雖然拉低了茯磚的顏值，但是對于發(fā)花是不可或缺的。茯磚茶含梗量太低會因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花的生長和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性zhen菌。此外，一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出，也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
像麥子這樣的顏值黨，就偏愛茯磚其貌不揚(yáng)的外表下內(nèi)藏金花的“小心機(jī)”，布的金花宛如夜空中的點(diǎn)點(diǎn)繁星。 |
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