簡述黑茶的制作工藝
公司在湖南安化現(xiàn)有綠色生tai茶葉基地660畝，生產(chǎn)廠房3000平方mi，以綠色健康的宗旨，從茶葉的種植、采摘、加工等各個環(huán)節(jié)實行標準化生產(chǎn)。多年來，公司帶動周邊農(nóng)戶從事茶葉產(chǎn)業(yè)，并以技術(shù)、物資等資助茶農(nóng)發(fā)展，引導茶農(nóng)脫貧致富。公司一直信守承諾，以誠信獲得廣大茶農(nóng)與消費者的支持，以正宗口味、優(yōu)良品質(zhì)進入市場，讓以往的宮廷貢茶走進尋常百姓家。
花卷茶又叫千兩茶、百兩茶，近來也有十兩茶、一兩茶。釆用一、二級黑毛茶為原料，通過篩選，揀剔，去雜去梗后，再進行拼配。花卷茶的制作俗稱踩制，全系手工作業(yè)。以棍桿將拼配好的黑毛茶筑制在長筒形的篾簍中，邊壓邊緊口，筑造成園柱形，工藝十分復雜，技術(shù)要求高，原只為劉姓老師所掌握，傳子不傳女。
花卷茶加工有23道工序，干燥釆用在自然條件下“日曬夜露”，干燥，所謂“吸天地之靈氣，納日月之精華”，使其具有特殊的香氣、滋味。可以長期存放，陳放越久，品味越佳。如干燥處理不善，易燒心變質(zhì)，不堪飲用。花卷茶一般長167厘米，園周57厘米，每支凈重老稱1000兩，合62.25公斤。花卷茶緊實，曾有客商在商旅途中失落水中，七年以后打撈上來，其茶心尚干，傳為美談。踩制不緊或原料粗老的花卷茶，其價值就大打折扣。百兩茶的踩制方法同上，品質(zhì)要求也與千兩茶一致，只是凈重為3.6公斤。
天尖茶屬黑茶中的散茶。原有的安化芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、鄉(xiāng)尖、生尖、捆尖七種，清朝末期后僅有天、貢、生尖三種。
天尖茶的筑制程序是：(1)稱茶，每壓一簍需稱茶5次，每次稱茶10公斤；(2)汽蒸：將稱好的茶葉以100–102c的溫度蒸氣蒸20–30秒，使茶葉蒸軟；(3)裝簍：先將竹簍放在箱形架里，然后就裝好的茶“提包”裝簍，連續(xù)裝茶“三吊”；(4)壓緊：將箱形架推進壓機，先壓一次，再裝第“四吊”和第“五吊”茶，然后進行二次施壓；(5)捆包：茶包出架后，將茶蔞捆上十字狀蔑條，固定茶包；(6)打氣針：在蔑包上插上五個孔(俗稱梅花針)，深約40厘米，然后在每個孔內(nèi)插上三根絲茅，以利水分和熱氣的散發(fā)；(7)晾干，將壓制好的茶包運至通風干燥的地方晾干，約經(jīng)10–15天，水分在12％以內(nèi)，即可出廠。天尖茶每蔞為50公斤，現(xiàn)在也有每蔞10公斤和2公斤的。 |
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