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公　司： 青島和升恒食品有限公司  
發(fā)布時(shí)間：2019年08月07日
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    魚糜業(yè)搶占市場(chǎng)先機(jī) 技術(shù)設(shè)備研發(fā)成關(guān)鍵

和升恒食品是一家集水產(chǎn)品，蟹肉等魚糜制品加工及貿(mào)易于一體的大型綜合性企業(yè)，公司秉承“質(zhì)量為本，客戶至上”的經(jīng)營(yíng)理念，將一如既往的堅(jiān)持“和衷共濟(jì)，蒸蒸日上”的企業(yè)精神，與各位朋友攜手合作，共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。

近幾年，我國(guó)魚糜制品消費(fèi)快速興起，市場(chǎng)保持持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，魚糜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入發(fā)展黃金期。縱觀魚糜制品行業(yè)的發(fā)展，我們發(fā)現(xiàn)，它不僅受終端消費(fèi)市場(chǎng)的影響，更受上游原料規(guī)模、品質(zhì)、技術(shù)、加工設(shè)備等因素的制約。

本土化生產(chǎn)歷經(jīng)磨難 速凍技術(shù)開啟加速模式

魚糜是一種新型的水產(chǎn)食品，主要是以魚肉為原料，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體。目前，市面上的魚糜制品已經(jīng)非常豐富，常見的有魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜產(chǎn)品鮮嫩味美、便于調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)豐富，它已經(jīng)成為城市餐飲消費(fèi)中的重要組成部分，被喻為“前景遠(yuǎn)大的水產(chǎn)制品”。

魚糜加工技術(shù)起源于日本，最早可追溯至20世紀(jì)50年代至60年代。中國(guó)魚糜工業(yè)化生產(chǎn)起于上世紀(jì)80年代，最開始是從日本等國(guó)家引進(jìn)魚糜生產(chǎn)線和魚糜制品生產(chǎn)線。但是，由于國(guó)內(nèi)原料綜合利用效果差、外進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)不適應(yīng)、產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)等問(wèn)題突出，我國(guó)魚糜制品生產(chǎn)一直處于落后狀態(tài)。

直到1993年，中國(guó)海水魚糜開始進(jìn)入規(guī)模化生產(chǎn)，標(biāo)志就是浙江某企業(yè)引進(jìn)一條臺(tái)灣二手海水魚糜生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)700余噸的巨大突破。隨后，在加大對(duì)魚糜生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)之后，魚糜產(chǎn)業(yè)才逐漸起步。直到國(guó)內(nèi)速凍技術(shù)取得巨大進(jìn)展，速凍魚糜才以極快的速度發(fā)展壯大起來(lái)，帶動(dòng)了整個(gè)魚糜產(chǎn)業(yè)的突飛猛進(jìn)。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)魚糜制品產(chǎn)量連年增加，僅海水魚糜就突破了20萬(wàn)噸。目前，已經(jīng)在大面積地使用機(jī)械化生產(chǎn)，在產(chǎn)品檔次和質(zhì)量安全都獲得極大提升，模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝柱、魚糕、竹輪和天婦羅等產(chǎn)品市場(chǎng)反響很好。

搶占市場(chǎng)能否奪得先機(jī) 技術(shù)設(shè)備研發(fā)成關(guān)鍵。


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