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咖啡市場比較復雜，我們就不展開細細解讀了。這里只高度提煉其中*大的一個趨勢：餐飲零售化、零售餐飲化。
麥當勞開有甜品店，通常占門店1.5-3%面積，但是能創造10%門店銷售收入。所以，在傳統餐飲中，飲品是一個重要的輔餐。
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現在形勢不同了，飲品被提到前所未有的戰略高度地位。2019年2月，肯德基殺進零售領域，開設了50平米獨立風格獨立空間的茶飲店。同時，星巴克在上海也開了餐廳，主賣酒飲和意式簡餐、輕食。
中國咖啡市場競爭，不僅是咖啡廳間的競爭，更是餐飲外賣市場、食品零售市場間的融合與競爭。
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