鑫瑞冠牌小麥面筋粉，俗稱谷朊粉，是生產小麥淀粉的副產物。
鑫瑞冠面筋粉具有優良的粘彈性、延伸性、吸水性、乳化性、薄膜成型性及清淡醇香等獨特物理性質，這些獨特性質使鑫瑞冠面筋粉有著廣闊的應用前景。尤其在食品工業中得到了相當廣泛的應用，如流行全國的小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、古老肉、素腸、素鴨等。
顏色：淡黃色；
包裝：編織袋；
品牌：鑫瑞冠
細度： 100目；
鑫瑞冠面筋粉產品的具體指標如下：水分含量≤8.8%；粗蛋白含量（N×6.25，干基）≥82%；灰份含量（干基）≤1.0%；脂肪含量（干基）≤1.0%；粗細度：CB30號篩通過率≥99.5%，且CB36篩通過率≥95%；吸水率（干基）≥168%。
為什么鑫瑞冠谷朊粉一直很好銷，究其原因，還是鑫瑞冠谷朊粉穩定可靠的品質貨源、良好的綜合性價比、優秀的產品技術指標贏得了客戶贏得了市場，客戶仔細盤算后，認為還是用鑫瑞冠谷朊粉劃算、省心。俗話說便宜沒好貨，農副產品加工企業不管規模大小、雖說谷朊粉生產比面粉加工效益要好些，但得率不高還涉及到后面的小麥淀粉或是食用酒精行情，究其實還是微利企業。冠縣新瑞實業有限公司、同時產生的淀粉是大頭，淀粉漿進酒精廠生產食用酒精，過濾后的酒精糟提煉DDGS飼料，產生的沼氣發電。規模效益和綜合效益不錯。
用途：
1、在做饅頭的過程中、添加谷朊粉1%左右、可以增強面筋質量、明顯提高面團吸水率、增強制品的持水性、改善口感、穩定外形、延長貨架期。
2、在營養掛面、面條、水餃、特種面粉等專用粉生產上添加1-2%谷朊粉、能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能、增加面條韌性、加工時不易斷頭、耐浸泡、耐熱、食用口感爽滑、不黏牙、營養豐富。
另：加工煮面時，添加了鑫瑞冠面筋粉的面條減少了團體成分向湯中溶出，有提高煮面得率，防止面條過軟或斷條，推遲面伸效果。
3、在面包的制作上，添加1-3%（視面粉的筋率而定）的鑫瑞冠面筋粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩定性，能保存醒發時產生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。保形性好，提高面包質量，延長老化時間，還可以增加面包的營養成分。
4、制作火腿腸 三明治 午餐肉等肉制品時，山東鑫瑞冠面筋粉是肉制品中較好的粘結劑、填充劑。尤其是添加在魚肉、香腸、紅腸和肉罐頭中，可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動物脂肪含量，提高出品率，延長貨架期
5、以小麥淀粉為主要原料，配以鑫瑞冠面筋粉、馬鈴薯淀粉和其他的營養元素，經調漿、制絲、低溫老化、松絲成型、干燥包裝等工藝加工而成的面筋粉粉絲，尤其是采用了低溫制冷技術，縮短了老化時間，克服了目前國內非面筋粉粉絲糊化度 |
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