花椒品種 藤椒種植前景 嫁接藤椒苗價(jià)格
花椒總分為兩大類(lèi)，一類(lèi)紅花椒，一類(lèi)青花椒，藤椒則是屬于青花椒分支下的一種優(yōu)質(zhì)品種，又名“竹葉花椒”。研究表明青花椒的揮發(fā)性油質(zhì)、麻味物質(zhì)含量普遍高于紅花椒。青花椒屬于“清香麻味”，麻味的后勁十足，而紅花椒香味則更為醇厚和濃郁。簡(jiǎn)而言之，紅花椒更麻，而青花椒偏香。藤椒作為青花椒的優(yōu)質(zhì)品種，其榨出的藤椒油，色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，比花椒油更香，更麻，更生態(tài)。無(wú)怪越來(lái)越多的速食食品偏向于使用（炒作）藤椒——這種傳統(tǒng)而好吃的美味食材了。
而紅花椒相對(duì)藤椒來(lái)說(shuō)果實(shí)顆粒偏小，藤椒果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。藤椒在樹(shù)上結(jié)的籽是像葡萄一樣一串一串的，而花椒在樹(shù)上結(jié)的籽是一攥一攥的。口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒(méi)有青花椒等苦澀味。
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