鑫瑞冠商標谷朊粉產品數據：
水分小于 9% ；
蛋白：82%
細度：100目；
產地：山東聊城市冠縣；
包裝：編織袋；
規格：25公斤/袋；
形狀：粉末狀；
主要用途：
在水產制品中的應用
在魚糕中添加鑫瑞冠谷朊粉后，由于谷朊粉吸水復原為富于延展性的面筋網絡結構，同時經過捏合均勻伸到鹵肉中，通過加熱，面筋不斷吸水熱變性，出現了強化魚糕彈性的結果。其添加量一般在2%-4%足夠了，但應根據原料，使用目的等進行增減，添加后直至充分吸水之前要進行攪拌，同時根據需要添加谷朊粉1-2倍的水。如油炸魚丸子中添加鑫瑞冠谷朊粉可以收到同樣的，對混合蔬菜等原料的制品較好，能增強黏結性，防止因蔬菜水分流出而引起的彈性下降和觸感下降。
在飼料工業中的應用
用于生產水產品如螃蟹、鰻、對蝦等飼料的營養強化，提高了飼料的營養價值，在制作懸浮飼料時，其吸水后的懸浮性，黏彈性還提高了飼料在飼喂中的綜合利用率。高質量的鑫瑞冠谷朊粉當溫度為30-80℃時能迅速吸入2倍質量的水分，其中鑫瑞冠谷朊粉含量為75%-84%干基谷朊粉吸水時，谷朊粉含量隨著吸水量的增加而下降，直到吸足水，含水量為65%，含谷朊粉25.27%，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。當鑫瑞冠谷朊粉與飼料中的其他成分充分拌和，并由于其強力的黏附能力，很容易制造型成顆粒，投放到水中吸水后使其中的飼料顆粒被充分包絡在濕面筋網絡結構中并懸浮于水中，營養不會損失。 |
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