鑫瑞冠編織袋包裝面筋粉、谷朊粉是營養(yǎng)豐富的小麥加工產(chǎn)品。具有粘性、彈性、薄膜成型性，用于小吃：烤面筋、油面筋、水面筋、蒸面筋、面筋泡、烤麩、營養(yǎng)面條、營養(yǎng)面粉等的生產(chǎn)。
規(guī)格：25公斤/袋；細(xì)度：100目；水分小于10%；脂肪小于 1.0%；灰分小于2.0%
鑫瑞冠谷朊粉的特點(diǎn)：
1）谷朊粉沒有分食品級和飼料級,鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休連續(xù)法一般用于食品級。
2）灰分低：直接影響谷朊粉的外觀品質(zhì)、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干凈衛(wèi)生、一般達(dá)到出口要求，這跟跟生產(chǎn)、設(shè)備、現(xiàn)場管理有關(guān)系。
3）水分低：水分高的谷朊粉影響重量、吸潮性加強(qiáng)、易結(jié)塊、保質(zhì)期縮短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更劃算，這是生產(chǎn)過程中增加水處理遍數(shù)，蛋白高的原因，成本費(fèi)用顯著增加。
4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加速產(chǎn)品的變質(zhì)過程。脂肪含量高是因?yàn)榧庸ざ炔粔颍赡苁桥卟课幢怀蓛粼斐傻�。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超�?biāo)，這和生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝有關(guān)系。
5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出數(shù)，這是評判谷朊粉產(chǎn)品質(zhì)量好壞的主要依據(jù)。鑫瑞冠谷朊粉吸水率達(dá)到要求，這是由于公司引進(jìn)的電腦烘干機(jī)械、三項(xiàng)臥螺分離設(shè)備和員工的操作水平的原因。
6）蛋白質(zhì)高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白含量增加、提高吸水率和筋度、增強(qiáng)粘附性。公司因?yàn)楣入梅郛a(chǎn)量大、要提高谷朊粉蛋白含量、這樣一來，要增加水處理的遍數(shù)、污水排放增加、成本費(fèi)用增加。
7）細(xì)度好：吸水快、顏色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客戶嫌粗嫌顏色不好；120目以上的又太細(xì)，比如制作面筋制品，出來的產(chǎn)品太軟；公司結(jié)合市場需求，推出接近100目規(guī)格鑫瑞冠谷朊粉。這樣定位的鑫瑞冠產(chǎn)品，受到市場親睞�？陀^的說，為了適應(yīng)市場需求，谷朊粉半成品過篩時(shí)需過篩，成本費(fèi)用需要增加。
8）標(biāo)包合格：谷朊粉屬于相對貴重的農(nóng)副深加工產(chǎn)品，作為鑫瑞冠谷朊粉的生產(chǎn)企業(yè)，非常注意標(biāo)包問題。
用鑫瑞冠面筋粉制作各種面筋的工藝流程參考：
原料：面筋粉，水520ml （加1茶匙干酵母，用溫水）。
做法： 將水放在盆內(nèi)（加酵母待溶解),將面筋粉慢慢撒入，邊撒邊搓散（因面筋粉吸水快，亦結(jié)塊），成為濕面團(tuán)。
醒面：加蓋溫暖，至面團(tuán)膨脹2-3倍。
制作方法：
水面筋：因?yàn)槲夜镜拿娼罘酆扛�，可以加面粉，也可不加面粉。加面粉是：濕面�?0kg，加面粉2.0～2.9kg，再加少量鹽。
油面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30min，即成水面筋。取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5min，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再 |
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