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公　司： 上海承緒建筑裝飾工程有限公司 
發(fā)布時(shí)間：2019年04月28日
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    蘇州中央廚房設(shè)計(jì)裝修施工公司咨詢承緒
中央廚房是每個(gè)餐廳或者連鎖餐飲店必不可少的一個(gè)場所，它起到非常重要的作用，服務(wù)著每一位顧客。正因?yàn)橹醒霃N房扮
演著如此有意義的角色，所以對(duì)它的設(shè)計(jì)也要專業(yè)設(shè)計(jì)師多費(fèi)一點(diǎn)心思。中央廚房必定是由各種不同的功能區(qū)組成的，不同的區(qū)
域發(fā)揮不一樣的功效。下面承緒就來講一講吧：
一、中央廚房設(shè)計(jì)之熱廚加工間
熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區(qū)域需求量大、制作程序復(fù)雜的要求。
二、 中央廚房設(shè)計(jì)之蔬菜類粗加工間
蔬萊類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設(shè)置了半成品冷藏庫，用于食材的存儲(chǔ)和周轉(zhuǎn)。
三、中央廚房設(shè)計(jì)之肉類粗加工間
肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配，并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲(chǔ)和周轉(zhuǎn)。
四、中央廚房設(shè)計(jì)之面點(diǎn)主食間
面點(diǎn)主食間主要用于面點(diǎn)主食類的熟制，并輔以工作臺(tái)、水池以及雪柜等等，從而方便食物和廚具的清洗與儲(chǔ)存。
五、中央廚房設(shè)計(jì)之裝箱間
裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺(tái)操作臺(tái)，從而用于成品的包裝和裝箱。
六、中央廚房設(shè)計(jì)之洗消間
洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒，并設(shè)置了收殘?jiān)脑O(shè)施、大斗水池、洗箱機(jī)、四層貨架等等輔助設(shè)備。
中央廚房與普通的廚房不一樣，中央廚房主要用在大型連鎖餐廳中，而普通廚房則用于一般家庭。因此中央廚房與普通廚房
的規(guī)模不ー，所需的設(shè)備也不盡相同。相比而言，中央廚房設(shè)備因?yàn)橐獫M足食材、半成品和成品的大批量處理，所以機(jī)械化較
強(qiáng)，設(shè)計(jì)的也較復(fù)雜。中央廚房中不同的功能區(qū)需要配置哪些設(shè)備今天就來講一下：
一、中央機(jī)械加工區(qū)
中央機(jī)械加工區(qū)所需的設(shè)備包塊土豆去皮機(jī)、切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)、連續(xù)式洗萊機(jī)以及切菜機(jī)等等。
二、米飯加工區(qū)
米飯加工區(qū)所需的設(shè)備包括自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、無動(dòng)力滾軸以及自動(dòng)洗鍋機(jī)等等。
三、面食加工區(qū)
面食加工區(qū)所需的設(shè)備包括木面案板臺(tái)、面粉車、和面機(jī)、攪拌機(jī)、餃子成型機(jī)、整形分割機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、自動(dòng)給餡
機(jī)、自動(dòng)擺盤機(jī)、油網(wǎng)煙罩、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐、四層電焗爐以及醒發(fā)庫等等。
四、加熱調(diào)理區(qū)
加熱調(diào)理區(qū)所需的設(shè)備包括全自動(dòng)炒菜機(jī)、大鍋灶、小炒灶、矮仔爐、油炸機(jī)、蒸箱以及油網(wǎng)煙罩等等。
五、熟食分裝區(qū)
熟食分裝區(qū)所需的設(shè)備包括無動(dòng)力滾軸、配菜輸送線等等。
六、清洗消毒區(qū)
清洗消毒區(qū)所需的設(shè)備主要包括洗碗碟機(jī)、洗箱機(jī)、洗箱機(jī)用單星水池以及消毒柜或者消毒房等等。
上海承緒建筑裝飾工程有限公司是經(jīng)上海市建設(shè)局批準(zhǔn)的正規(guī)


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