避免買到摻假芝麻醬的方法
“真十年華”誕生于2006年5月，主要生產(chǎn)滄州特產(chǎn)小磨香油、小磨麻醬、熟黑芝麻、熟白芝麻、八珍雜糧等產(chǎn)品。 公司現(xiàn)有廠房3500平米，全不銹鋼自動(dòng)化流程生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)能力為日加工芝麻12000斤（芝麻油8000斤，芝麻醬或熟芝麻4000斤）。
公司除了經(jīng)營(yíng)“真十年華”自己品牌以外，還為多家連鎖chao市及代理商定制自有品牌，代加工，如（滄州鹽百集團(tuán)、滄州華北商廈、滄州意明購(gòu)物zhong心、深州誠(chéng)信商廈、黃驊廚味佳糧油商貿(mào)有限公司以及電商滄州北豐食品有限公司等）。
芝麻醬是將芝麻烘烤、磨制，再加入香油調(diào)制而成，是涼菜、涮羊肉、面食等食品的常用調(diào)料，賦予食品以te有風(fēng)味。下面教你如何正確挑選芝麻醬。
正宗芝麻醬：具有芝麻香氣，醬棕紅光亮、細(xì)膩油滑、濃稠適中，味微甘有油酥感。
摻假芝麻醬：多采用花生，有的甚至是霉?fàn)�花生、玉米、糕粉混合磨制而成，再加入其他植物油，少量或不加香油。
假芝麻醬含有大量的黃曲霉毒素等有害物質(zhì)!鑒別時(shí)可發(fā)現(xiàn)這種假芝麻醬顏色暗淡無光澤，缺少應(yīng)有的香氣，有時(shí)甚至有苦澀或霉?fàn)�味!購(gòu)買時(shí)可用加水?dāng)嚢柚ヂ獒u的方法鑒別真假芝麻醬，純芝麻醬越攪越干，而摻入了其他物質(zhì)的則越攪越稀，有的甚至有異味、酸臭味、且易長(zhǎng)白霉!消費(fèi)者在選購(gòu)芝麻醬產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該注意以下幾個(gè)問題：
1．應(yīng)避免挑選瓶?jī)?nèi)有太多浮油的芝麻醬，因?yàn)楦∮驮缴俦硎驹叫迈r。
2．購(gòu)買芝麻醬時(shí)除注意口味、價(jià)格因素外，還可從感官上進(jìn)行粗略判斷�？纯串a(chǎn)品的包裝結(jié)實(shí)，整齊美觀，包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等。
3．生產(chǎn)時(shí)間不長(zhǎng)的純芝麻醬（20天以內(nèi)），一般此時(shí)無香油析出，外觀棕黃或棕褐色，用筷子蘸取時(shí)粘性很大，從瓶中向外到時(shí)，醬體不易斷，垂直流淌長(zhǎng)度能達(dá)到20cm左右。生產(chǎn)時(shí)間較長(zhǎng)的純芝麻醬（30天以上），外觀棕黃或棕褐色,此時(shí)一般上層有香油析出，但在攪勻后，流淌特性不會(huì)有太多改變。
4．芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣，無其它異味。摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味，甜味比較明顯。摻入葵花籽的芝麻醬除有明顯的葵花籽油味外，而且同純芝麻醬相比，氣味淡了許多。
5．取少量芝麻醬放入碗中，加少量水用筷子攪拌，如果越攪拌越干，則為純芝麻醬。其主要原因是由于芝麻醬中含有豐富的芝麻蛋白質(zhì)和油脂等成分，這些成分對(duì)水具有較強(qiáng)的親和力。
食用芝麻醬時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1．芝麻醬開封后盡量在3個(gè)月內(nèi)食用完，因?yàn)榇藭r(shí)口感好、營(yíng)養(yǎng)不易流失，開封后放置過久，容易氧化變硬。
2．芝麻醬調(diào)制時(shí)，先用小勺在瓶子里面攪幾下，然后盛出芝麻 |
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