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酸奶生產設備-酸奶生產線設備 酸奶生產設備-酸奶生產線設備//酸奶生產設備-酸奶生產線設備

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公 司: 諸城市海燕機械有限公司 
發布時間:2022年07月06日
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公 司:諸城市海燕機械有限公司

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詳細說明

    酸奶生產設備,酸奶生產線設備重慶劉經理自己家里有牧場,一天的產量2噸,問了做酸奶需要的設備,和他說了殺菌機、發酵罐,那么大的產量還得包裝一下,問他需要什么樣的灌裝機,他自己也不知道的,對自己產品的定位不是很明確,猶豫不決的,讓我發資料給他。
酸奶生產設備小型酸奶生產線設備應用:
1.預熱罐對牛奶進行加熱,溫度60度左右。
2.牛奶通過管道進入雙聯過濾器對牛奶中的雜質進行過濾。
3.牛奶通過管道和奶泵進入到均質機進行均質(做巴氏奶不需要均質,做液體酸奶機和固體酸奶需要均質,均質的主要好處是酸奶的顏色比較白,做好的酸奶奶清會收的好,均質是把牛奶中的脂肪球打碎,均質后的巴氏奶會顯得比較稀薄,如果不需要均質,設備單獨設計閥門至今進入殺菌流程,不走均質)。
4.均質完成后通過管道和奶泵進入牛奶殺菌機殺菌,殺菌罐的溫度和時間可以自己進行調節(一般的殺菌溫度是85度左右時間是30分鐘)。
5.殺菌完成后利用壓縮機對牛奶降溫,做巴氏奶降溫的溫度可以自動調節,酸奶的發酵溫度是42度左右,液體酸奶可以用發酵罐來做,固體酸奶用酸奶機來做,固體酸奶機一般用酸奶紙杯,酸奶的發酵時間是8個小時。
6.客戶如果還想做液體酸奶機可以把預冷罐做上溫控儀,進行做液體酸奶的發酵,設備整個流程進行完畢之后,設備的預熱罐可以作為熱水管來用,整個生產線再加一套管道和水泵進行清洗設備酸奶生產線設備。
酸奶生產設備儲存方法
(1)方法之一 在100kg脫脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖,接著在20MPa壓力下進行均質,然后加熱至98℃,保溫2.5min后進行滅菌。滅菌后迅速冷卻到30℃,再添加0.25kgIST發酵劑攪拌均勻,并在此溫度條件下發酵。當pH值達到4.2時,停止發酵,即為凝乳型酸奶。
(2)方法之二 重復1中的各項操作,但控制參數需略加改變,即當物料加熱至90℃,保溫30s殺菌后,將冷卻的溫度由22℃變為30℃,并在此溫度下包裝。所制得的產品在15℃下貯存6個月,其結果仍無乳清分離及風味變差等質量事故發生。
(3)方法之三 重復方法一的各項操作,但在配方中未添加糖及水果香精。將按上述配方制得的產品進行無菌包裝后,其細菌數為92個/mL。產品經6個月貯存后,無乳清分離及沉淀產生,其風味猶如新鮮產品。
(4)方法之四 重復方法一的生產操作,但在以下幾個工藝參數發生改變,其一是橘子香精改為樹莓香精(又稱復盆子)。其二是在升溫至51℃及由51℃降至32℃過程中,加熱介質及冷卻介質與物料溫差為8℃。按此工藝及配方制作的產品在室溫下貯存6個月后,既無乳清分離形成,又無沉淀產生,其風味亦沒有改變。
(5)方法之五 產品的生產過程仍然沒有改變,


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