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濟(jì)南食品級(jí)二氧化碳

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發(fā)布時(shí)間：2019年04月13日

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食品級(jí)二氧化碳可用于生產(chǎn)果汁、冰淇淋、啤酒和碳酸飲料。改善了碳酸飲料的風(fēng)味，產(chǎn)生了刺激性的清爽口感并賦予了碳酸飲料特有的泡沫奔涌的外觀。起到調(diào)節(jié)PH值和防腐的作用，抑制細(xì)菌的繁殖和生存，使飲料中各種原料風(fēng)味更協(xié)調(diào)。
◆食品級(jí)二氧化碳速凍法具有溫度低、凍結(jié)塊的特點(diǎn)，二氧化碳用于肉類(lèi)、海鮮等食品的急速冷卻和保存，可保存食品冷凍前的鮮味。
干冰是固態(tài)的二氧化碳，在常溫和壓強(qiáng)為6079.8千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無(wú)色的液體，再在低壓下迅速蒸發(fā)，便凝結(jié)成一塊塊壓緊的冰雪狀固體物質(zhì)，其溫度是零下78.5℃，這就是干冰。二氧化碳自然存在于空氣中，雖然二氧化碳在空氣中的含量相對(duì)而言很小（體積比大約占0.03%）但它卻是人們所認(rèn)識(shí)到的最重要的氣體之一。干冰極易揮發(fā)，升華為無(wú)毒、無(wú)味的，比固體體積大600-800倍的氣體二氧化碳，所以干冰不能儲(chǔ)存于密封性能好、體積較小的容器中，很容易爆炸。要讓干冰放在空氣流通好的地方，讓干冰揮發(fā)產(chǎn)生的氣體釋放出去，這樣才安全
食品級(jí)二氧化碳可用于果蔬的保鮮；對(duì)于烘烤食品，二氧化碳不但可有效的抑制霉菌而且可以防止面包、點(diǎn)心變硬。二氧化碳能更有效地延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。在點(diǎn)心、干酪和果汁的小包裝中充二氧化碳可延長(zhǎng)保存期，防止霉變，保持良好的感官品質(zhì)

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